■材料（２人分）

• 山いも … 180g(12〜13cm)
• 青唐辛子 … 20g(4本)
• パプリカ(赤) … 30g(1/6個)
• 焼きのり … 1枚(20cm×18cm)
• 天つゆ … 適量
• サラダ油 … 適量

■作り方（調理時間の目安:15分）

1. 山いもは、皮をむいてすりおろします。
2. 青唐辛子はヘタを取り、包丁の刃先で身に切り込みを入れます。パプリカはヘタと種を取り、縦に半分にします。
3. 焼きのりを縦、横半分に切り、さらに半分に切って、8等分にします。
4. 油を170度に熱し、2を30〜40秒ほど揚げます。
5. 1を8等分し、3にスプーンなどでのせて巻きます。のりの部分をつまんで170度の油に落とし入れ、1分〜1分半ほど揚げ、山いもがきつね色になったら取り出し、油をきります。
6. 4と5を彩り良く盛りつけ、天つゆを添えます。

１人分の栄養価
エネルギー	122kcal
タンパク質	3.4g
脂質	4.8g
炭水化物	17.2g
塩分	1.0g

可食部分の分量　115g
・緑黄色野菜　25g
・淡色野菜　90g

山いもは、のりで巻いたら手早く油に落とし入れます。山いもがのりの両端から適度にはみ出して、形良く揚がります。

油に入れてすぐに山いもを触ると、形がくずれてしまいます。20秒ほどして山いもが固まってきてから、はしで転がすようにして揚げましょう。

作り方の5

青唐辛子の代わりにししとうを使ってもおいしくいただけます。