■材料（４人分）

• 鶏ひき肉 … 300g
• 卵 … 1個
• 白菜 … 300g
• にんじん … 60g
• しょうが絞り汁 … 小さじ1(しょうが10g分)
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々
• しょう油 … 小さじ2・1/2
• 酒 … 小さじ1/2
• 片栗粉 … 小さじ1
• コンソメ(キューブ) … 2個
• ローリエ … 1枚
• 水 … 800cc
• 粗びき黒コショウ … 少々

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. 鶏ひき肉、卵、しょうが絞り汁、塩、コショウ、しょう油(小さじ1/2)、酒をボウルに入れ、スプーンなどで混ぜます。調味料が鶏ひき肉になじんだら、片栗粉を入れてさらに混ぜます。
2. 白菜の固い部分は長さ4cm幅1cmに切り、葉の部分は3〜4cmのざく切りにします。にんじんは2〜3mmの厚さの花型に型抜きするか短冊切りにします。
   ※型抜きにした場合は抜いた残りの部分も使用します。
3. 鍋に水、コンソメ、にんじんを入れ、火力「強」でひと煮立ちさせます。煮立ったところに白菜の固い部分とローリエを入れ、「中」に落とします。1をスプーンで団子状にまとめながら入れ、ひと煮立ちしたらアクを取り除きながら5分ほど煮込みます。
4. しょう油(小さじ2)と白菜の葉の部分を加え、ひと煮立ちしたら火力「弱めの中」でさらに5分ほど煮ます。最後に塩・コショウで味を調えます。
5. 4を器に盛り、粗びき黒コショウを振ります。

１人分の栄養価
エネルギー	171kcal
タンパク質	18.4g
脂質	7.7g
炭水化物	5.8g
塩分	3.1g

コンソメはブイヨンと混同されることがありますが、ブイヨン(だし汁)に肉や野菜を加えて煮込んだものがコンソメという澄んだスープです。コンソメを作るには、とても手間がかかるので、コンソメの素は大変重宝します。各メーカーで塩分などが異なるので、仕上げは必ず味見をして塩･コショウで調整しましょう。キューブタイプか、顆粒タイプかはお好みで使用してください。

鶏団子は、水でぬらしたスプーンでまとめると、くっつきにくくきれいにまとまります。

作り方の3

澄んだスープに仕上げるため、アクは丁寧に取り除きましょう。

作り方の3