■材料（２人分）

• にら … 40g(1/3本)
• ねぎ … 70g(1/2束)
• カツオ … 200g
• いりごま … 大さじ1
• サラダ油 … 適量
• レモン(お好みで) … 適宜

• 酒 … 大さじ1/2
• しょう油 … 小さじ2
• 塩 … 小さじ1/2
• しょうが(すりおろしたもの) … 小さじ1/3
• 卵 … 1/2個
• 片栗粉 … 大さじ1
• コショウ … 少々

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. にらとねぎは、3cmほどの長さに切り、フードプロセッサーに入れて約10秒回してみじん切りにします。
2. カツオは2〜3cmの長さに切り、1に入れます。Aも加えて約10秒回し、粘りが出たら止めます。さらにいりごまを加え、均等に混ざるように数秒回します。
3. 2を6等分して、水でぬらした手で平たい丸型にまとめます。
4. フライパンに深さ約2cmになるようにサラダ油を入れます。160〜170度になったら3を入れ、浮いてきたら弱火にしてじっくり火を通します。
5. 4を皿に盛りつけ、お好みでくし型に切ったレモンを添えます。

１人分の栄養価
エネルギー	345kcal
タンパク質	28.3g
脂質	20.5g
炭水化物	8.8g
塩分	2.3g

可食部分の分量　57g
・緑黄色野菜　20g
・淡色野菜　37g

タネを一度に揚げる場合は、温度が下がりすぎないようにフライパンにふたをすると、蒸し揚げ状態になり、ふっくらとしたさつま揚げに仕上がります。

作り方の4

カツオの他に、たらやさわらなどの白身魚、さばなどでもおいしく作れます。

フードプロセッサーがない場合は、ねぎとにらはみじん切りに、カツオは粗めのみじん切りにします。ボウルにねぎ、にら、カツオとA、ごまを入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜます。