■材料（２人分）

• かぶの葉 … 50g(2個分)
• ちりめんじゃこ … 40g
• ご飯 … 約300g(茶碗2杯分)
• しょう油 … 大さじ1
• 酒 … 大さじ1
• 塩 … 小さじ1/6
• サラダ油 …小さじ1
• 白いりごま … 小さじ2

■作り方（調理時間の目安:10分）

1. 鍋に500ccほどの湯(分量外)を沸かします。
2. しょう油と酒は、合わせておきます。
3. かぶの葉は、茎の部分は長さ1cm、葉の部分は5mmに切ります。
4. ちりめんじゃこをボウルに入れ、1の湯をお玉2杯ほど回しかけて塩抜きし、すぐにザルにあけて水気をきります。
5. 1の鍋に残った湯に、塩とサラダ油(小さじ1/2)を入れ、3を入れてサッとゆでます。色が鮮やかになったら、すばやく取り出し、お湯をきります。
6. フライパンにサラダ油(小さじ1/2)を熱して4を入れ、水分を飛ばしながら強火でいためます。
7. 6に5を加えてさらにいため、全体に油がなじんだら2を入れ、強火のまま水分を飛ばしながらいためます。
8. ボウルなどに温かいご飯を入れ、7とごまを加えて切るように混ぜます。

１人分の栄養価
エネルギー	349kcal
タンパク質	13.8g
脂質	4.8g
炭水化物	58.6g
塩分	3.0g

可食部分の分量　25g
・緑黄色野菜　25g
・淡色野菜　0g

かぶの葉は残りがちですが、栄養価が高いのでムダなく利用しましょう。また、かぶを使いきるには、食べ飽きないように、調理方法によってかぶの切り方を使い分け、おいしく仕上げるのも一つの方法です。

かぶとしいたけの豚汁風の作り方
1.かぶ1個は、くし型に8等分に切り、鍋にだし汁とともに入れ、火にかけます。
2.かぶが透き通ってきたら、薄切りにしたしいたけと豚の小間切れ肉を加えて火を通し、お好みの味噌で味付けをします。

かぶと塩昆布の浅漬けの作り方
1.かぶ1個は、繊維を切るようにいちょう切りにし、かぶの葉2本はみじん切りにします。塩少々を振って、10分ほどおきます。
2.水気をよく絞って、適量の塩昆布(細切り)と混ぜ合わせます。

ちりめんじゃこの塩抜きをすることで、塩分の調節をします。

作り方の4

ご飯が温かいうちに具を入れると、味がよくなじみます。粘りが出ないように、ご飯を切るようにさっくりと混ぜましょう。

作り方の8