■材料（２人分）

• えび(ブラックタイガーなどお好みで） … 85g(中4尾)
• ブロッコリー … 35g(1/3個)
• 卵 … 1個
• 酒 … 大さじ1
• 水 … 75cc
• マヨネーズ … 大さじ2と1/2
• 塩 …少々
• コショウ … 少々

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. えびは殻をむき、背わたをとり、軽く塩を振ります。
2. 鍋に酒と水とえびの殻を入れて煮立たせます。
   
3. 2に1で下ごしらえしたえびを加え、落し蓋をして再び煮立たせ、えびの色が変わったら火を止めて、そのまま冷まします。
4. ブロッコリーは小房に分け、芯は皮をむき、細切りにします。鍋に水(分量外)と塩(少々)を入れ、卵をゆでます。8分たったらブロッコリーを加え、さらに2分ほどゆでて火を止め、水気をきります。ゆで卵は殻をむき、ざく切りにします。
5. 3のえびは厚み、長さ共に2等分し、ボウルに入れます。4のブロッコリーと卵、さらにマヨネーズを加えて混ぜます。塩・コショウをして味を調えます。

１人分の栄養価
エネルギー	199kcal
タンパク質	12.6g
脂質	15.6g
炭水化物	1.4g
塩分	1.0g

可食部分の分量　17.5g
・緑黄色野菜　17.5g
・淡色野菜　0g

えびをゆでるとき、えびの殻を捨てずに一緒にゆでると、殻からだしが出て、味わい深いえびに仕上がります。残ったゆで汁は、スープなどのだしとして利用できます。

作り方の2

ブロッコリーの芯は捨てずに、皮をむいて細切りにし、ゆでて使います。

卵とブロッコリーは一度にゆでると経済的です。ゆで上がり時間が違うので、卵を先にゆで、途中でブロッコリーを加えます。

ゆでたえびは、落し蓋をしたまま冷まして、旨みを閉じ込めましょう。

作り方の2

酒を白ワインに替えてもおいしく作れます。

えびは長時間ゆでると固くなるので、えびの色が変わったら火を止めましょう。