■材料（４人分）

• ほうれん草 … 1束
• 春雨 … 70g
• 牛もも肉 …100g
• 玉ねぎ … 1/2個
• しいたけ … 3枚
• にんじん … 1/2本
• 水 …600cc
• ごま油 … 大さじ1
• 青ねぎ … 3本
• 松の実 …大さじ2
• 糸唐辛子 … 少々

• しょう油 … 大さじ1
• 砂糖 … 大さじ1
• みりん … 大さじ1
• 炒りごま … 大さじ2
• ごま油 … 大さじ1・1/2
• いりこだし(かりゅう） … 大さじ2/3
• 塩 … 少々

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. 春雨はキッチンバサミで半分に切り、耐熱ボウルに水と一緒に入れ、ラップをかけ6分ほど加熱します。水気をよくきり、ごま油をまぶします。
2. 牛肉は細切り、玉ねぎとしいたけは薄切りにし、耐熱皿に入れ、Aを加えて混ぜ合わせ、ラップをふんわりかけ、約4分加熱します。ラップをしたまま冷まします。
3. ほうれん草は洗ってそのまま水気をきらずに、葉と軸を交互に並べてラップで包み、約3分加熱します。すぐに水（分量外）にとり、水気をよくきってから、6cm幅に切ります。
4. 1､2､3､4を混ぜ合わせて盛りつけ、小口切りした青ねぎ、松の実、糸唐辛子をのせます。

１人分の栄養価
エネルギー	267kcal
タンパク質	9.8g
脂質	14.0g
炭水化物	26.2g
塩分	1.0g

ほうれん草は、カロテン、ビタミンC、鉄分、葉酸、カリウムなどを多く含む緑黄色野菜です。ほうれん草のようにアクが強い食材は、電子レンジで調理する際にも、加熱後水にさらしてアクを除きます。

ほうれん草は、根元に土がたまりやすいので、その部分をしっかり洗います。その際、根元に包丁で十字に切れ目を入れると、洗いやすくなります。

作り方の3

ほうれん草を電子レンジで加熱する場合、加熱ムラを防ぐため、葉と軸を交互に並べてラップで包みます。