■材料（４人分）

• 豆もやし … 1袋
• きゅうり … 1本
• にんじん …1本

• いりごま … 大さじ2
• ごま油 … 大さじ1・1/2
• いりこだし(かりゅう） … 大さじ1・1/2
• しょう油 … 大さじ1
• 砂糖 … 大さじ1

■作り方（調理時間の目安:10分）

1. 豆もやしはひげ根を取ります。耐熱容器に豆もやしを入れ、ラップをかけ3分ほど加熱し、すぐに水（分量外）にさらし、しっかり水気をきります。
2. きゅうりは板ずりをし、せん切りにします。
3. にんじんは6cmの長さのせん切りにします。
4. Aを混ぜ合わせます。
5. ボウルに1、2、3を入れ、4を回しかけあえます。
   

１人分の栄養価
エネルギー	114kcal
タンパク質	5.0g
脂質	6.8g
炭水化物	8.6g
塩分	0.8g

表面がなめらかで色の濃いものが良いにんじんです。写真左のように、軸が小さいものを選びます。写真右のように、軸が大きいもの、黒ずんでいるものは、避けましょう。

豆もやしは、ひげ根が短く、白くて太いものを選びます。電子レンジで加熱後水にさらしすぎると、ビタミンCが減るので注意しましょう。

作り方の1

ごまは栄養価が高い食材ですが、皮がかたいので消化吸収されずに体外に排出されやすいのが難点。最初から皮がむいてあるものを使うか、すってから使用するのがおすすめです。今回は皮がむいてあるものを使いました。

作り方の4