きのこチャンプルー

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きのこの香り豊かな炒め物。

きのこチャンプルー

■材料（４人分）

■作り方（調理時間の目安:15分）

豆腐は手で半分に割り、表面の水気をキッチンペーパーでふいてから、それぞれをキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ500Wで約3分加熱します。豆腐が手で触れるぐらいになるまでキッチンペーパーで包んだままおいておきます。粗熱が取れたら手で一口大に割ります。Aを混ぜ合わせておきます。
しめじ、まいたけ、えのき、ブラウンえのきは石突きを取り、手でほぐします。
フライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、1の豆腐を焼き色が付くように全体を返しながら、火力「強」で4～5分焼きます。豆腐はいったん取り出します。
3のフライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、火力「強」で豚肉を炒めます。豚肉の色が変わってきたら2のきのこを入れ、しんなりするまで炒めます。
きのこがしんなりしてきたら、3の豆腐を入れて全体を絡め、火力「強」のまま、Aを加えて手早く混ぜます。
溶きほぐした卵をフライパンに流し入れ、大きく全体を混ぜ、塩・コショウで味を調えます。