■材料（４人分）

• 明太子 … 1腹(60g)
• 豆腐 … 1丁(300g)
• 青ねぎ …4本
• ニンニク … 1/2片
• かつおだし … 180cc
• サラダ油 …小さじ1・1/2
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々
• 水溶き片栗粉 … 片栗粉小さじ1+水小さじ2
• ごま油 … 小さじ1

■作り方（調理時間の目安:15分）

1. 青ねぎは小口切り、ニンニクはみじん切りにします。
   
2. 明太子は皮に切り込みを入れて開き、包丁の背でしごくようにして皮を取ります。明太子とかつおだし、サラダ油(小さじ1/2)をよく混ぜてたれを作ります。
3. 豆腐は一口大に切り、熱湯(分量外)で2〜3分ゆで、水気をきります。
4. フライパンにサラダ油(小さじ1)とニンニクを入れ、火力「中」で加熱します。香りが出てきたら、2のたれを入れ、火力「強」でひと煮立ちさせます。
5. 4に3の豆腐を加え、火力「弱めの中火」で3分煮ます。塩・コショウで味を調え、最後に水溶き片栗粉でとろみを付けます。
6. クッキングヒーターを切ってから、青ねぎとごま油を加え、豆腐を崩さないように全体を混ぜます。

１人分の栄養価
エネルギー	102kcal
タンパク質	8.5g
脂質	6.2g
炭水化物	2.7g
塩分	1.0g

明太子はスケトウダラの卵巣を、唐辛子を使った調味液で味付けしたもの。ご飯のお供としておなじみですが、パスタに絡めたり、マヨネーズと合わせて野菜スティックやパンにつけるディップにしたり、いろいろ使える便利な食材です。

明太子は、皮を押さえて包丁の背でしごくと、簡単に皮を取ることができます。

作り方の2

明太子は、あらかじめだし汁と混ぜて、粒をきれいにほぐします。

豆腐は下ゆですることで余分な水分が抜け、たれで煮たときに、中までしっかりと温かくなります。

作り方の3

明太子は物によって塩分が異なります。片栗粉でとろみを付ける前に味をみて、塩・コショウの量を調整しましょう。