■材料（２人分）

• 白身魚(スズキ･鯛･さわらなど) … 50g(1切れ)
• ゆず … 240g(2個)
• 芽キャベツ … 16g(2個)
• イクラ … 適量
• 酒 … 小さじ1/2
• しょう油 … 小さじ1

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. 白身魚は軽く塩(分量外)をして10分ほどおきます。表面に出てきた水分をふいて一口大に切ります。
2. ゆずは上(ヘタの方)から1/5くらいのところを切り落とし、上部をふた、下部を器にします。下部の器にする部分の果肉と薄皮を取り除きます。
   ※作り方のポイント！参照。
3. 芽キャベツは根元に十字の切り込みを入れて、塩を入れた熱湯(ともに分量外)でサッと下ゆでし、縦半分に切ります。
   ※熱湯500ccに、塩小さじ1を目安に入れます。
   
4. ゆずの器2個に1と3をそれぞれ入れ、酒を振ります。ゆずのふたをし、耐熱皿に並べてラップをかけ、電子レンジ(500W)で約5分加熱します。
5. しょう油と2で出たゆずの果汁(小さじ1/2)を合わせ、4にかけて、イクラを飾ります。

１人分の栄養価
エネルギー	54kcal
タンパク質	7.5g
脂質	2.0g
炭水化物	1.2g
塩分	0.9g

可食部分の分量　8g
・緑黄色野菜　8g
・淡色野菜　0g

ゆずは、皮を薬味として少しだけ利用することが多いので、なかなか一度には使いきれません。残ったゆずは、上手に保存して必要なときに使いましょう。

果汁は冷蔵庫で保存し、1〜2日で使いきりましょう。果汁としょう油を合わせて「ゆずぽん酢」を作り、鍋物や焼き魚に。また、果汁にはちみつと熱湯を加えて「ホットゆず」としても楽しめます。

皮は、へぎゆず(写真左下)と針ゆず（写真右下）にして、冷凍保存しておくと便利です。1か月くらいで使いきりましょう。
へぎゆず：ゆずの皮を薄くそいだもの。内側の白いわたは苦みがあるので取り除き、直径1cmくらいの丸形に切ります。わん物に浮かべて吸い口にします。
針ゆず：漬け物や煮物のあしらいとして使います。

ゆずの中身の取り出し方
果汁が出るので、ボウルなどに入れて作業しましょう。
皮と果肉の間に包丁を入れて一周させ、周囲に切り込みを入れます。

中心にスプーンを入れて果肉全体を回すようにひねります。

皮と果肉の間にスプーンを入れて、果肉、薄皮まできれいにかき出します。

作り方の2

電子レンジから取り出すときは熱くなっているので、やけどをしないように注意しましょう。