■材料（４人分）

• 生たら … 4切れ(320g)
• 塩 … 小さじ1/2
• 穂じそなど …適宜

• 赤味噌 … 大さじ2
• 白味噌 … 大さじ3
• 酒 … 大さじ1・1/2

■作り方（調理時間の目安:45分<寝かせる時間を除く>）

1. たらは網の上にのせ、塩をして30分ほどおきます。出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりふき取ります。
2. Aを混ぜ合わせ、厚手の袋に入れます。1のたらを入れ、重なり合う部分にもAが行き渡るようにします。
3. 6時間から1日ほど、冷蔵庫で寝かせます。
4. たらを袋から取り出して、軽く味噌をぬぐいます。耐熱皿に並べ、ラップをかけて7分ほど加熱します。
5. 皿に盛りつけ、穂じそを添えます。
   

１人分の栄養価
エネルギー	114kcal
タンパク質	16.6g
脂質	1.1g
炭水化物	7.4g
塩分	2.8g

たらは淡泊な味わいで、鍋物によく使われます。身がふっくらとし、ハリがあり、透明感があるものが新鮮です。鮮度が落ちやすい魚なので、新鮮なものを選ぶようにしましょう。

たらを網にのせ、適度な塩をすることで、臭みを取るとともに身を引き締めます。出てきた水分に浸からないよう、網の上にのせることがポイントです。

作り方の1

袋を利用すると、少量の味噌で漬かるため、調味料の節約になります。

作り方の2

味噌漬けに使う味噌は、1種類ではなく赤味噌、白味噌をブレンドして使うと、上品な甘み、香味のある仕上がりになります。