■材料（４人分）

• れんこん … 約12cm(400g)
• かいわれだいこん … 1パック(100g)

• ゆずこしょう … 大さじ2
• 和風だし(かりゅう) … 小さじ2
• 昆布茶 … 小さじ2
• 酢 … 大さじ1
• 砂糖 … 大さじ1・1/3
• ごま油 … 大さじ2

■作り方（調理時間の目安:10分）

1. Aの調味料を混ぜ合わせます。
2. れんこんは皮をむき、薄い輪切りにして酢水(分量外/水500cc+酢小さじ1）に2分ほどさらし、水気をきります。
3. 2のれんこんを耐熱容器に入れ、ラップをかけ4分30秒ほど加熱し、Aであえます。
4. かいわれだいこんと一緒に皿に盛ります。

１人分の栄養価
エネルギー	117kcal
タンパク質	2.9g
脂質	3.2g
炭水化物	20.7g
塩分	1.7g

れんこんは、穴があいていることから、「先が見える、見通しがきく」縁起物として、お正月や慶事に重宝されています。丸みがあり、重量感があるものを選びます。穴の色が黒いものや切り口が乾いているものは、古いので避けましょう。

加熱後すぐに調味料とあえることで味のなじみがよくなります。事前に調味料を合わせておきましょう。

作り方の3

ゆずこしょうは、ゆずと唐辛子を混ぜ合わせた調味料。辛みと風味がプラスされ、深みのある味わいに仕上がります。