■材料（４人分）

• ご飯 … 2合分
• ミートソース(市販のもの) … 200g
• ピーマン …2個
• トマト水煮缶 … 150cc
• 玉ねぎ(すりおろし) … 大さじ2
• ウスターソース …小さじ1・1/2
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々
• 小麦粉 …適量
• 卵 … 適量
• パン粉 … 適量
• サラダ油 … 適量
• 乾燥パセリ … 少々

■作り方（調理時間の目安:30分）

1. ピーマンはヘタと種を取り、粗みじん切りにします。トマト水煮缶は裏ごしします。
2. ミートソースはパッケージに表示されている通りに温め、温かいご飯と合わせます。ピーマンを加え、ご飯を切るように混ぜ合わせます。ラップをして10分ほど味をなじませます。
3. 2のご飯を12等分し、丸く握ります。乾燥しないようにラップをして、10分ほどおき、冷まします。
4. ソースを作ります。鍋にすりおろした玉ねぎを汁ごと入れ、火力「中」で一煮立ちさせます。そこに1のトマト水煮缶とウスターソースを加え、火力「中」のまま一煮立ちさせます。「強めの弱火」に落とし、ソースが半分程度になるまで3〜4分煮詰めます。塩・コショウで味を調えます。
5. 3の丸めたご飯に、小麦粉、卵、パン粉の順で衣を付けます。
6. 170度に熱したサラダ油で約3分揚げます。途中焦げ色が付きすぎないように転がしながら揚げます。
7. 皿に4のソースを敷き、その上に油をきった6をのせ、乾燥パセリを振ります。

１人分の栄養価
エネルギー	829kcal
タンパク質	11.8g
脂質	44.7g
炭水化物	89.4g
塩分	1.8g

トマト水煮缶は、完熟して栄養価が高く、酸味の少ないトマトを水煮にして缶に詰めています。丸のままのものや、カットされたものがあります。カレーやシチュー、スープなどの煮込み料理には丸ごとをつぶしながら、ソースなどに使うときは一度裏ごしをしてから使うとよいでしょう。

トマト水煮缶の裏ごしは、ボウルにざるをのせ、スプーンでつぶしながらこします。

作り方の1

ご飯とミートソース、どちらも熱々のうちに混ぜ合わせると、ご飯が水っぽくならずきれいになじみます。このとき、しゃもじにラップを巻いておくと、しゃもじに色移りせず、後片づけも簡単です。

作り方の2

ご飯を丸く握るときは、ラップを使って成形します。丸く整えやすく、そのままの状態で冷ませます。

作り方の3

ライスコロッケを油に入れるときは、揚げ網を使って静かに入れると、油はねもなく安心です。