■材料（２人分）

• カリフラワー … 270g(1/2株)
• ごま … 大さじ2
• 砂糖 … 大さじ1
• 酢 … 大さじ1
• 薄口しょう油 … 小さじ1

• 酢 … 小さじ1/2
• 小麦粉 … 小さじ1/2

■作り方（調理時間の目安:10分）

1. カリフラワーは小房に分け、茎は皮をむいて拍子切りにします。
2. 熱湯(分量外/800cc)にAを入れてよく混ぜます。カリフラワーを入れ、強火で竹ぐしがスッと通るまでゆでたらざるに取り、水気をきります。
3. ごまはすり鉢で粗めにすり、砂糖、酢、薄口しょう油を加え、すり合わせます。
4. 2のカリフラワーの粗熱が取れたら、3のすり鉢に入れ、ごま酢をなじませるように混ぜ合わせます。

１人分の栄養価
エネルギー	102kcal
タンパク質	5.0g
脂質	5.0g
炭水化物	11.7g
塩分	0.5g

可食部分の分量　135g
・緑黄色野菜　0g
・淡色野菜　135g

カリフラワーを下ゆでするときに小麦粉を少量入れると、沸点が上がるため早くゆで上げることができ、加熱時間の節約になります。

カリフラワーの旬は、10〜2月ごろ。旬の時期にたっぷり食べましょう。

カリフラワーは小房に分けてから、茎を持って振り洗いをすると、花蕾の間にある汚れなどを簡単に取ることができます。

作り方の1

カリフラワーをゆでるとき、酢を少量入れると、白くゆで上がります。

ごまはすると香りが増します。粗めにすることで、ごまの食感を残しながら、風味よく仕上げます。

作り方の3