■材料（２人分）

• ターサイ … 100g(1株)
• 牛肉切り落とし … 130g
• しめじ … 100g(1株)
• しょうが … 10g(1片)
• サラダ油 …小さじ1

• 酒 … 大さじ1
• しょう油 … 大さじ1
• 砂糖 … 小さじ1/2

■作り方（調理時間の目安:10分）

1. ターサイは根元をよく洗い、茎は3〜4cmの長さに切ります。葉は大きいものは横半分に切り、小さいものはそのまま使用します。牛肉は食べやすい大きさに切ります。しめじは石突きを取り、小房に分けます。しょうがはせん切りにします。
2. フライパンにサラダ油と1のしょうがを入れてから火にかけ、中火でゆっくり火を通します。しょうがが香り、油の中で動き始めたら、牛肉としめじを加え強火で1〜2分いためます。
   
3. 牛肉の色が変わり、火が通ってきたら強火のままターサイの茎を加え、手早く全体を混ぜます。ターサイの茎に油が回ったら、葉の部分を加えてサッといためます。
4. 強火のまま混ぜ合わせたAを加え、全体になじませながら40〜50秒ほどいためます。

１人分の栄養価
エネルギー	174kcal
タンパク質	16.5g
脂質	8.7g
炭水化物	7.0g
塩分	1.4g

可食部分の分量　55g
・緑黄色野菜　50g
・淡色野菜　5g

牛肉もターサイも火の通りが早い食材です。加熱時間が短くてすむので、光熱費の節約につながります。

旬の食材を使うことで、食費が安くおさえられます。ターサイがない場合は、チンゲン菜や小松菜でも代用できます。

しょうがは熱い油に入れると、香りが出る前に焦げてしまうので、油を温めながら香りを出すようにしましょう。

作り方の2

ターサイは茎と葉の部分を分けて下処理・加熱調理をすると、食感のある仕上がりになります。

作り方の1と3