■材料（４人分）

• 骨付き鶏もも肉(ぶつ切り) … 500g
• 小玉ねぎ … 12個
• にんじん … 1/2本
• じゃがいも … 中4個
• キャベツ … 1/4玉
• かぶ …2個
• ウインナー … 8本
• 水 … 1000cc
• チキンコンソメ …2個
• ローリエ … 2枚
• 塩 … 適宜
• コショウ … 適宜
• サラダ油 … 小さじ1

■作り方（調理時間の目安:40分）

1. 骨付き鶏もも肉は表面の水分をふき取り、塩・コショウをします。
2. 小玉ねぎは上下を切り落として茶色の皮をむきます。にんじんはシャトー切りにします。じゃがいもは皮をむいて半分に切り、5分ほど水（分量外）にさらします。
3. キャベツは芯は取らずに4つのくし形に切ります。かぶは1個を4つのくし形に切ります。ウインナーは斜めに切り込みを入れます。
4. 鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏肉を火力「強めの中」で炒めます。全体に軽く焼き色が付いたら、にんじん、じゃがいもを加えて炒め合わせます。
5. 4の全体に油がなじんだら、水、チキンコンソメ、ウインナーを加え、火力を「強」にしてひと煮立ちさせます。煮立ったら火力を「中」に弱めてアクを取り除き、ローリエを加えて10分ほど煮ます。
6. 5に小玉ねぎ、かぶを加え再び火力を「強」にしてひと煮立ちさせ、アクを取り除きます。
7. 6にキャベツをふたのようにのせ、火力を「弱めの中」にして約15分煮込みます。最後に塩・コショウで味を調えます。

１人分の栄養価
エネルギー	481kcal
タンパク質	25.5g
脂質	26.9g
炭水化物	34.4g
塩分	3.7g

小玉ねぎは、ペコロス、プチオニオンなどとも呼ばれる直径3cmほどの小さな玉ねぎ。切らずにそのままシチューやカレーに、ゆでて肉料理の付け合わせなどに利用できます。

小玉ねぎの皮は、上下を切り落としてから、包丁を皮と身の間に入れて引くようにすると、むきやすくなります。

作り方の2

透明感のあるスープに仕上げるため、アクはていねいに取り除きましょう。

作り方の5と6

クッキングヒーターのタイマー機能を上手に使えば、時間のかかる煮込み料理も、焦がさず仕上げられます。