■材料（４人分）

• ねぎ … 1本半
• ニンニク … 1片
• 鶏もも肉 … 2枚(450g程度)
• 白ワイン … 大さじ2
• 生クリーム … 150cc
• 豆乳 … 200cc
• コンソメの素 … 2個
• ラディッシュ … 2個
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々
• パセリ … 適宜

■作り方（調理時間の目安:25分）

1. ねぎは斜めに薄く切り、5分ほど冷水(分量外)にさらして水気をしっかりきります。ニンニクはみじん切りにします。
2. 鶏肉は、フォークで皮目からところどころ穴を開けます。
   
3. 1を耐熱皿にのせ、その上に2をのせて白ワインをふりかけ、ラップをして10分ほど加熱して熱を通します。
   
4. 3から鶏肉を取り出し、8mm幅に切ります。
   
5. 3の残りに、生クリーム、豆乳、コンソメの素を入れ、ラップをかけずに3分ほど加熱します。よく混ぜ合わせたあと薄切りにしたラディッシュを加え、塩・コショウで味を調えます。
   
6. 器に4、5を盛りつけ、パセリを飾ります。

１人分の栄養価
エネルギー	428kcal
タンパク質	23.3g
脂質	31.7g
炭水化物	9.1g
塩分	1.2g

白い部分より、緑の部分のほうが栄養価が高いので、全部食べましょう 。ねぎのにおいの成分である硫化アリルは、消化液の分泌を促進するので、食欲を増進したり、発汗を促したりする作用があります。

加熱時の縮みを防ぐために鶏肉に穴を開けます。貫通させるのがポイントです。

作り方の2

鶏肉を加熱したときに出た汁に、豆乳を加えて加熱すると、自然なとろみがつきます。また、ソースが鶏肉に絡みやすくなります。

作り方の5