■材料（４人分）

• ごぼう … 2本
• しめじ … 1/2パック
• バター　 … 40g
• ヤンニンジャン … 大さじ1
• 塩 … 小さじ1/3
• ミニトマト … 8個
• 香菜 … 5g
• しょう油 … 小さじ1

■作り方（調理時間の目安:15分）

1. ごぼうは、ささがきにします。すぐに酢水(分量外/水500cc+酢小さじ1）に5分ほどさらし、水気をしっかりきります。
2. しめじは石突きを切り落とし、食べやすい大きさに分けます。
3. 耐熱容器に1、2、細かくちぎったバター、ヤンニンジャン、塩を入れ、ラップをかけて4分30秒ほど加熱します。すぐにラップをはずして混ぜ合わせ、再びラップをして余熱で味をなじませます。
4. ミニトマトを縦に4等分に切り、手でちぎった香菜としょう油を加え、混ぜ合わせます。
5. 3を器に盛りつけ、4をのせます。
   

１人分の栄養価
エネルギー	122kcal
タンパク質	2.1g
脂質	8.6g
炭水化物	10.4g
塩分	1.2g

太いものは「す」が入っていることがあるので、比較的細くて重みとハリがあるものを選びます。また、洗いごぼうより泥付きごぼうの方が、鮮度や風味が落ちにくいでしょう。ごぼうの香りや旨みは皮の近くにあるので、皮は包丁の背で軽くそぐ程度にします。

バターをちぎって入れると、風味が全体に行き渡ります。また、熱いうちに混ぜ合わせると、短時間でごぼうに味がしみ込みます。

作り方の3

ヤンニンジャンは、しょう油ベースで唐辛子の辛みがきいた韓国の調味料です。日本では、焼肉のたれやキムチの素として使用されています。ヤンニンジャンが手に入らない場合は、コチュジャン大さじ1、しょう油小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせたもので代用できます。

作り方の3

香菜は手でちぎると、香りがよく立ちます。

作り方の4