■材料（２人分）

• 根三つ葉 … 180g(1束)
• 豆もやし … 100g(1/2袋)
• 桜えび … 5g
• サラダ油 … 小さじ1

• しょう油 … 大さじ1/2
• みりん … 大さじ1/2
• 酒 … 大さじ1/2

■作り方（調理時間の目安:10分）

1. 根三つ葉は根の部分を水につけ、水を流しながらたわしでしっかりと洗い、根についている細かいひげ根を取ります。茎は3〜4cmの長さに切り、葉はざく切りにします。
2. 豆もやしはひげ根を取り、耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ(500W)で3分ほど加熱します。
   
3. 根三つ葉の根をボウルに入れてたっぷりの熱湯を注ぎ、すぐにざるにあげます。
4. フライパンにサラダ油を熱し、桜えびを中火で２分ほどいためて香りを出します。さらに根三つ葉の根を加え、中火で１分ほどいためます。
5. 4に根三つ葉の茎と2の豆もやしを加えて、強火でサッといため、根三つ葉の葉を加えて全体を混ぜます。
6. 中火に落として、5に混ぜ合わせたAを回しかけ、水分を飛ばしながら仕上げます。

１人分の栄養価
エネルギー	81kcal
タンパク質	5.6g
脂質	2.9g
炭水化物	7.4g
塩分	0.7g

可食部分の分量　140g
・緑黄色野菜　90g
・淡色野菜　50g

根三つ葉の根は、捨てることが多い部分ですが、いため物やかき揚げなどにすると、おいしく食べられます。また、コップなどに水を入れて、根をつけておくだけで芽が出てきます。摘んで薬味などに使いましょう。

根三つ葉の根の汚れは、水につけ、たわしでこするように洗います。

作り方の1

根三つ葉の根についている細かいひげ根は、丁寧に取り除くと食感がよくなります。

作り方の1

豆もやしは豆の部分をやわらかくするため、電子レンジで加熱しておきます。