■材料（２人分）
- ふきの葉（細い茎を含む） … 180g(1束分)
- ちりめんじゃこ … 40ｇ
- サラダ油 … 小さじ1/2+大さじ1/2
A
- 酒 … 大さじ3
- しょう油 … 大さじ2
- 砂糖 … 大さじ1
■作り方（調理時間の目安:15分）
- ふきの葉と茎を切り分けます。葉は繊維に添って5〜6cmの幅に切り、葉の根元部分の茎は、1本ずつに分けます。茎は鍋に入る長さに切り、塩少々(分量外)で板ずりします。
- 鍋で湯(分量外)を沸かします。ちりめんじゃこをボウルに入れ、熱湯をまわしかけ水気をきります。
- 2の残りの熱湯に塩少々(分量外)を入れ、茎と葉の根元部分の茎を入れて強火で1分ほどゆで、葉の部分を加えてさらに30〜40秒ゆでます。茎、葉ともに冷水(分量外)にとります。
- 茎は水気をきって筋を取り、2cm幅の斜め切りにします。葉は水を2〜3回替えながらアク抜きをして、しっかり水気をきり、5mm幅ぐらいのざく切りにします。
- フライパンにサラダ油(小さじ1/2)を熱し、ちりめんじゃこを中火で2分ほどいためます。サラダ油(大さじ1/2)と4のふきを加えて強火で2分ほどいため、水分を飛ばします。弱火に落として混ぜ合わせたAを加え、再び水分を飛ばしながら3〜4分いため、味を全体になじませます。
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１人分の栄養価 |
| エネルギー |
143kcal |
| タンパク質 |
9.8g |
| 脂質 |
4.7g |
| 炭水化物 |
10.2g |
| 塩分 |
4.0g |
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