■材料（４人分）

• 豚ロース肉(ステーキ用又はとんかつ用) … 4枚(480g)
• 玉ねぎ …1/4個
• ニンニク … 1片
• スプラウト … 1パック(20g)
• 塩 …少々
• コショウ …少々
• サラダ油 … 小さじ1
• 白ワイン … 50cc
• 水 … 30cc
• コンソメ(かりゅう) …小さじ1/4
• しょう油 …小さじ1
• ゆずこしょう … 小さじ1

■作り方（調理時間の目安:15分）

1. 玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
   
2. 豚ロース肉は、筋に切り込みを入れ、両面に塩・コショウします。
3. スプラウトは根元を切り落とし、洗って水気をきります。
4. フライパンにサラダ油を熱し、豚ロース肉を火力「中」で片面約5分ずつ、両面を焼きます。
5. ソースを作ります。鍋に1の玉ねぎとニンニク、白ワイン、水を入れ、火力「強」で加熱します。沸騰したら火力「中」に落とし、水分が半分くらいになるまで2〜3分煮詰めます。
6. 5のクッキングヒーターを切り、熱いうちにコンソメを加え溶かします。しょう油、ゆずこしょうを加え全体を混ぜます。
7. 4の豚ロース肉をそぐようにして食べやすい大きさに切り、皿に盛りつけます。6のソースを回しかけ、スプラウトを飾ります。
   

１人分の栄養価
エネルギー	343kcal
タンパク質	23.6g
脂質	24.1g
炭水化物	2.3g
塩分	0.9g

スプラウトとは「新芽」のこと。かいわれ大根が手軽なスプラウトですが、最近ではブロッコリー、レッドキャベツ、マスタード、ルッコラなど、種類が豊富になってきました。料理のアクセントや、スープなどの薬味としても使えます。

肉の筋に切り込みを入れることで、焼いたときのそりが抑えられます。

作り方の2

ソースは、半量に煮詰めるとアルコール分が飛び、旨みが凝縮します。

作り方の5