ほたてのトマトクリームペンネ

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クリーミーなトマトソースのパスタ。

ほたてのトマトクリームペンネ

■材料（４人分）

■作り方（調理時間の目安:15分）

ペンネをゆでる熱湯(分量外/水1リットルに対して塩小さじ2、オリーブ油小さじ1/2程度)を用意します。筋を取ったスナップエンドウは、ペンネをゆでる前の熱湯で強火で2分ほど下ゆでし、2～3等分に斜め切りにします。続けてペンネを、表示時間通りゆでます。
ほたては縦半分、厚さ半分に4等分します。塩、コショウ、白ワインを振りかけ、5分ほどおきます。ニンニクは半分に切り、芯を取り除いてから包丁の腹でつぶします。
フライパンにオリーブオイルと2のニンニクを入れ、火力「弱めの中」で2～3分加熱します。香りが立ってきたらニンニクを取り出します。そこに2のほたてを加え、火力「中」で表面が白っぽくなるまで炒めます。1のスナップエンドウを加え、全体に油をなじませます。
火力「中」のまま、3にトマトピューレを加え、軽く油となじませてから全体を炒め合わせます。ペンネのゆで汁を加え、生クリームを入れ軽くひと煮立ちさせます。火力を「弱めの中」にさげて、ソースに軽くとろみがつくまで1～2分煮ます。水気をきったペンネを加え、全体を混ぜ合わせます。
皿に盛り、乾燥パセリを散らします。