■材料（４人分）

• あさり … 16個
• えび(無頭のもの) … 8尾(120g)
• いか(胴体のみ) … 1杯
• ニンニク … 1片
• ケッパー … 大さじ1
• 白ワイン … 大さじ4
• エキストラバージンオリーブオイル … 大さじ1
• 蒸し汁 … 大さじ3(あさりとえびを蒸したときに出た汁)
• イタリアンパセリ … 2〜3本(20g)
• 塩 … 少々
• 粗びき黒コショウ …少々

■作り方（調理時間の目安:15分）

1. あさりは砂抜きをし、貝同士をこするようにして洗い、水気をきります。えびは殻を付けたまま背わたを取り除きます。いかは腹わたを取り除き、皮付きのまま5mm幅の輪切りにします。
   
2. ニンニクはみじん切り、ケッパーは粗みじん切りにします。イタリアンパセリは小枝にちぎっておきます。
3. フライパンにあさりとえびを重ならないように並べ、白ワイン(大さじ3)を振りかけ、ふたをして火力「強」で2分ほど蒸します。えびを裏返して再びふたをし、火力「強」のまま、あさりの口が開くまで2分ほど蒸します。えびとあさりを取り出します。蒸し汁はソースに使うので、別の器に移します。
4. 3のフライパンにいかを並べ、白ワイン(大さじ1)を振りかけてふたをし、途中返しながら火力「強」で約3分蒸します。
5. 3のえびは、粗熱が取れたら殻をむいてボウルに入れます。4のいかもボウルに入れます。
6. フライパンにエキストラバージンオリーブオイルとニンニクを入れ、火力「弱」で3〜4分加熱します。ニンニクの香りが立ってきたら、火力「中」にして3の蒸し汁を加え、油と水分をよくなじませます。ひと煮立ちしたら、5のボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
7. 6に、あさり、ケッパー、イタリアンパセリを加え、全体を混ぜ合わせます。最後に塩・粗びき黒コショウで味を調えます。
   

１人分の栄養価
エネルギー	205kcal
タンパク質	33.8g
脂質	5.0g
炭水化物	1.6g
塩分	1.4g

ケッパーはケイパーとも呼ばれ、フウチョウソウ科の花のつぼみです。ほとんどは酢漬けにされて出回っています。すっきりとした風味が特徴。魚料理によく合い、タルタルソースなどにも使われます。

えびは、殻付きのまま蒸すと身が固くなりにくく、色よく仕上がります。

作り方の1

あさりの蒸し汁は旨みがあるので、捨てずに使いましょう。

作り方の3

混ぜやすいよう、最初はいかとえびにソースを絡めます。

作り方の7

あさりによって塩分が異なるので、味見をしてから、味を調えます。