■材料（２人分）

• 冷やご飯 … 140g(茶碗1杯分)
• 春キャベツ … 200g(1/4個)
• 玉ねぎ … 80g(1/4個)
• ベーコン … 30g(2枚)
• トマト水煮缶 … 120g(1/2缶)
• オリーブオイル … 大さじ1/2
• 水 … 200�t
• 固形コンソメ … 1個
• ローリエ … 1枚
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々
• 乾燥パセリ … 少々

■作り方（調理時間の目安:15分）

1. 冷やご飯はざるに入れ、流水で表面のぬめりを取るように洗い、水気をしっかりきります。春キャベツの葉は2〜3cmの色紙切りにし、芯は斜め薄切りにします。玉ねぎは粗みじん切りに、ベーコンは1cm幅に切ります。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し、ベーコンを中火で約3分いためます。ベーコンの油がにじみ出てきたら、玉ねぎと塩を加え、焦がさないように中火のままいためます。
3. 2の玉ねぎが透き通ってきたら春キャベツを加えます。春キャベツがしんなりして、分量が約1/3〜半分になるまで、中火のままいためます。
4. トマト水煮をつぶして3の鍋に加え、1〜2分いため合わせます。続いて水、コンソメ、ローリエを加えて5分ほど煮込みます。
5. 4のローリエを取り出し、1のご飯を加えて軽く混ぜ、ひと煮立ちしたら塩・コショウで味を調えます。
6. お皿に盛ってパセリを散らします。

１人分の栄養価
エネルギー	260kcal
タンパク質	6.1g
脂質	9.5g
炭水化物	38.2g
塩分	1.7g

可食部分の分量　200g
・緑黄色野菜　60g
・淡色野菜　140g
※トマト水煮缶を含む。

春キャベツの芯は甘みがあっておいしいので、捨てずに使いきりましょう。切り方を工夫すると、火の通りや食感が均一になり、さらにおいしく食べられます。

春キャベツの芯は食べやすい大きさに切って、きゅうりなどと一緒に野菜スティックに。

いため物や汁物、浅漬けなどにするときは、繊維を断ち切るように斜め薄切りに。

サラダや付け合わせに使うときは、繊維に添って薄切りにしてからせん切りに。

冷蔵庫にある残り物の冷たいご飯は、温める必要はありません。そのまま洗って調理に使えます。

温かいご飯を使う場合も、冷やご飯と同様、ぬめりを取り除くように洗って使います。

ベーコンは油をしっかり出すことで旨みが引き出され、さらに野菜がその旨みを吸ってくれます。

作り方の2

サラサラした食感に仕上げるために、ご飯を入れたらあまりかき混ぜないようにしましょう。

作り方の5