■材料（４人分）

• 豚肉こま切れ … 130g
• 糸こんにゃく … 1袋(170g)
• なす … 1本
• さやいんげん … 10本
• にんじん … 1/2本
• 玉ねぎ … 1/2個
• しいたけ … 4個
• ごま油 … 小さじ4･1/2

• コチュジャン … 大さじ1
• 酒 … 大さじ2
• しょう油 … 大さじ2
• みりん … 大さじ1
• 鶏がらスープの素 … 小さじ1/2
• 水 … 大さじ1

■作り方（調理時間の目安:30分）

1. Aをよく混ぜ合わせます。豚肉をざっくりと5mm幅ぐらいに切り、混ぜ合わせたA(大さじ1/2)を回しかけてもみ込みます。
2. 糸こんにゃくは熱湯(分量外)で2〜3分下ゆでし、水気をきり、食べやすい長さに切ります。
3. なすは縦半分に切り、斜めに2〜3mm幅の薄切りにします。さやいんげんは塩を入れた熱湯(どちらも分量外/熱湯300ccに対し塩小さじ1/4程度)で2分ほど下ゆでし、斜めに3等分に切ります。
4. にんじんは長さ4cm程度の太めのせん切りにします。玉ねぎは繊維に沿って3〜4mm幅の薄切りにします。しいたけは石突きを取り、軸は縦に4等分、かさは2〜3mm幅の薄切りにします。
5. 熱したフライパンに油は引かずに2の糸こんにゃくを入れ、火力「強」で水分を飛ばすように2分ほど炒めたら、火力「中」に落とし、A(大さじ2)を回しかけ約1分炒め、大きめのボウルに移します。
6. フライパンに、ごま油(小さじ1)を入れて火力「強」で熱し、3のなすを入れて約2分炒めます。火力「中」に落とし、A(大さじ1)を回しかけ1分ほど炒め、5のボウルに移します。
7. フライパンに、ごま油(小さじ1/2)を入れて火力「強」で熱し、3のさやいんげんを入れて約1分炒めます。火力「中」に落とし、A(大さじ1/2)を回しかけ1分ほど炒め、5のボウルに移します。
8. フライパンに、ごま油(小さじ1/2)を入れて火力「強」で熱し、4のにんじんを入れて約1分炒めます。火力「中」に落とし、A(大さじ1/2)を回しかけ1分ほど炒め、5のボウルに移します。
9. フライパンに、ごま油(小さじ1/2)を入れて火力「強」で熱し、4の玉ねぎを入れて約2分炒めます。火力「中」に落とし、A(大さじ1)を回しかけ1分ほど炒め、5のボウルに移します。
10. フライパンに、ごま油(小さじ1)を入れて火力「強」で熱し、4のしいたけを入れて約2分炒めます。火力「中」に落とし、A(大さじ1)を回しかけ1分ほど炒め、5のボウルに移します。
11. フライパンに、ごま油(小さじ1)を入れて火力「強」で熱し、1の豚肉を入れて約2分炒めます。火力「中」に落とし、A(残りすべて)を回しかけ1分ほど炒め、5のボウルに移します。
12. すべての材料が均一になるように混ぜ合わせます。

１人分の栄養価
エネルギー	170kcal
タンパク質	9.1g
脂質	8.3g
炭水化物	13.4g
塩分	1.9g

こんにゃくは、低カロリーでヘルシーな食材。食物繊維が豊富で便秘の解消に役立ちます。煮物やすき焼きにはもちろん、あえ物や細かく刻んでご飯と一緒に炊くなど利用法はいろいろ。最近では、乾燥させた糸こんにゃくも出回っています。

材料は、食べやすいように細長く切りそろえましょう。

作り方の2〜4

Aは、そのつど混ぜながら加えます。辛いのが苦手な場合は、コチュジャンの量を控えめにしましょう。

食材をひとつずつ別々に炒めると、水分がしっかり飛び、シャキシャキした食感に仕上がります。

作り方の5〜11