■材料（２人分）

• かぶ … 200g(大2個)
• セリ … 50g(1/3束)
• 塩 … 小さじ1/2
• 水 … 2カップ
• 糸唐辛子 … 適量

• 塩 … 大さじ1
• 砂糖 … 小さじ2
• レモン汁 … 小さじ2
• しょうが … 14g(2片)
• ニンニク … 14g(2片)
• 赤唐辛子 … 1本

■作り方（調理時間の目安:15分）

1. かぶは葉を根元から切り落として洗い、皮ごと厚さ2〜3mmのいちょう切りにします。セリは、洗って長さ4cm程度に切ります。
2. 1に塩を振って5分ほどおき、しんなりしたら水洗いして、軽く絞って水気をきります。
3. しょうが、ニンニクはみじん切りに、赤唐辛子は輪切りにします。水にAの材料全部を加えて混ぜ合わせ、漬け汁を作ります。
4. 3に2を漬け込んで、味をなじませます。器に盛って、お好みで糸唐辛子を散らします。

１人分の栄養価
エネルギー	44kcal
タンパク質	1.5g
脂質	0.2g
炭水化物	10.2g
塩分	7.4g

可食部分の分量　139g
・緑黄色野菜　25g
・淡色野菜　114g

かぶの皮は、むいて捨ててしまうことが多いですが、歯応えのある皮ごと使えば、コリコリとした食感を楽しむことができます。

水キムチが残ったら、ゆでたそうめんやそばをつけていただきましょう。お好みでナンプラーやめんつゆなどを加えてもおいしくいただけます。

赤唐辛子を輪切りにするときは、キッチンばさみを使うと簡単です。

作り方の3

漬けてすぐに食べられます。でき立てはさっぱりとした味わいで、半日以上おくと辛みが増し、ニンニクやしょうがの味がよくなじんで風味が増します。冷蔵庫に入れれば、3〜4日、日もちがするので、お好みの漬かり具合で食べましょう。

作り方の4

ニンニクが苦手な場合は、代わりに赤唐辛子を多めに入れて辛みをつけると、風味よく仕上がります。