■材料（４人分）

• さわら … 4切れ(1切れ100g)
• 塩 … 少々
• サラダ油 … 小さじ1
• 白ごま … 大さじ4
• 黒ごま … 大さじ2
• レモン … 1/2個

• 味噌 … 大さじ1
• マヨネーズ … 小さじ1
• 酒 … 小さじ1

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. さわらは両面に塩を振り、10分ほどおきます。表面に出てきた水分をキッチンペーパーで軽くふき取ります。
2. Aを混ぜ合わせ、1のさわらの皮目に均一に塗ります。
3. バットに白ごまと黒ごまを混ぜ合わせます。2のさわらのAを塗った面を下にしてごまの上に置き、ごまを付けます。
4. フライパンにサラダ油を熱し、3のさわらのごまの付いた面を下にして、火力「中」で3分ほど焼きます。裏返して火力「中」のまま3分ほど焼き、さらにふたをして約1分、蒸し焼きにします。
5. 4を器に盛り、くし形に切ったレモンを添えます。

１人分の栄養価
エネルギー	291kcal
タンパク質	23.4g
脂質	19.0g
炭水化物	5.6g
塩分	1.0g

さわらは漢字で魚へんに春と書きますが、回遊する魚で、地域によって旬が異なります。また、成長と共に名前が変わる出世魚。身がやわらかく、「西京味噌漬け」にされることが多いのですが、塩焼き、フライ、蒸し料理などにも使える食材です。

白ごまと黒ごまの比率を1：2にすると、色合いのバランスが良くなります。

作り方の3

バットに敷いたごまに、さわらのたれを塗った面を下にしてのせると、まんべんなくごまが付きます。

作り方の3

さわらを焼くときは、ごまの付いた面から焼きます。

作り方の4