■材料（４人分）
- 米 … 2合
- 昆布 … 10cm程度
- れんこん … 6～7㎝程度(180g)
- にんじん … 1/2本
- 青じそ … 10枚
- さやえんどう … 10本
- すし酢(市販品) … 60cc
- いくら … 60g
A
- しらす … 30g
- 桜えび … 5g
- 和風だしの素(かりゅう) … 5g
- しょう油 … 大さじ2
- 砂糖 … 大さじ2
- 水 … 大さじ3
B
- 卵 … 2個
- 水 … 大さじ1
- 砂糖 … 小さじ2
- 片栗粉 … 小さじ1
■作り方（調理時間の目安:40分(米の浸水・炊飯時間を除く)）
- 洗った米は炊飯器に入れ、すし飯用の目盛りまで水（分量外）を注ぎ、昆布を入れ、30分ほどおきます。昆布を取り出し、ご飯を炊きます。
- れんこんは、いちょう切りにして水にさらします。にんじんもいちょう切りにします。
- 耐熱容器に水気をきった2のれんこん、にんじんとAを入れ、ラップをして3分ほど加熱し、ラップをしたまま冷まして味をなじませます。
- 青じそはせん切りにします。
- さやえんどうはすじを取り除き、水でぬらしたキッチンペーパーで包み込み、50秒ほど加熱し、すぐに水にとり冷まします。水気をきって、斜めに細切りします。
- Bの材料を混ぜ合わせ、こして卵液を作ります。
- 平らな耐熱皿にサラダ油(分量外)を薄く塗り、30秒ほど加熱します。そこに卵液を半量ほど流し入れ、ラップをして2分ほど加熱して、薄焼き卵を作ります。中央が固まっていない場合は、さらに1分ほど加熱します。皿からはずし、細切りにします。残りの卵液をサラダ油(分量外)を塗った耐熱皿に注ぎ、同様に薄焼き卵を作り、細切りにします。
- 炊き上がったご飯にすし酢を加え、うちわであおぎながら切るように混ぜ合わせ、冷まします。水気をきった3と4を混ぜ合わせ、器に盛りつけます。卵、さやえんどう、いくらを順にのせます。
※電子レンジの加熱時間は500Wを基準にしています。
