■材料（４人分）

• じゃがいも … 4個(520g)
• きゅうり … 1本
• ロースハム … 3枚
• 明太子 … 1腹
• マヨネーズ … 大さじ5
• 塩 … 小さじ1/4
• コショウ … 少々

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. じゃがいもは竹ぐしで15か所ほど穴をあけ、水でたっぷりぬらしたキッチンペーパーで1個ずつ包み、ラップなしで13分ほど加熱します。熱いうちに皮をむき、塩・コショウを振り、つぶします。
2. きゅうりは小口切りにし、塩水(分量外/水1カップに塩小さじ1)にさらし、しんなりしたら、しっかり水気をきります。
3. ロースハムは細切りにします。
4. 明太子は皮を取り除き、マヨネーズと混ぜ合わせます。
5. 1、2、3、4を混ぜ合わせます。

１人分の栄養価
エネルギー	232kcal
タンパク質	6.5g
脂質	12.4g
炭水化物	24.3g
塩分	1.4g

じゃがいもの皮が緑色になっている部分や芽には、ソラニンという有害物質が含まれているので、必ず取り除きます。味も落ちるので、芽が出る前に食べきりましょう。

じゃがいもは竹ぐしで穴をあけ、加熱むらを防ぎます。

作り方の1

明太子の皮を取り除くとき、皮に包丁で切れ目を入れ、中身をこそげとるようにすると、手早くできます。

作り方の4