たことエリンギのトマト炒め

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鮮やかなトマトの色が食欲をそそります。

たことエリンギのトマト炒め

■材料（４人分）

■作り方（調理時間の目安:12分）

たこは足先を1cmほど切り落とし、一口大の乱切りにします。エリンギは長さ1/2または1/3に切り、さらに縦6等分に切ります。ニンニクはみじん切りにします。
イタリアンパセリは葉を摘み取り、飾り用の葉を別にしておきます。太い茎は取り除き、細い茎は1cm程度に切ります。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、火力「強めの弱」で3分ほど加熱します。ニンニクの香りが立ってきたら火力「強」にし、たこを加えて30秒ほど炒めます。エリンギを加え、火力「強」のまま2分ほど炒めます。
火力「中」に落とし、3に白ワインを入れてアルコール分を飛ばし、トマトペーストを加えてなじませながら1分ほど炒め合わせます。
火力「中」のまま、4に塩・コショウを入れて味を調え、イタリアンパセリを加えて全体が混ざったら火を止め、乾燥タイムを振ります。皿に盛りつけて、飾り用のイタリアンパセリをのせます。