■材料（４人分）

• チンゲン菜 … 2株
• 豆腐 … 1/2丁(150g)
• カニかまぼこ … 4本
• 鶏ひき肉 … 180g
• 片栗粉 … 小さじ1

• 鶏がらスープの素 … 小さじ1
• 薄口しょう油 … 小さじ1/2
• しょうが汁 … 小さじ1/2
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々
• 酒 … 小さじ1/2

• 水 … 150cc
• 鶏がらスープの素 … 小さじ1/2
• 薄口しょう油 … 小さじ1・1/2
• 塩 … 少々
• 片栗粉 … 小さじ1

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. チンゲン菜は1枚ずつていねいに取り、塩を入れた熱湯(どちらも分量外/熱湯600ccに対し塩小さじ1/2)で1分ほど、火力「強」で下ゆでします。サッと水(分量外)につけて取り出し、バットに広げて冷まします。
2. 豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ(500W)で約2分、ラップなしで加熱して水きりをし、包んだまま粗熱を取ります。カニかまぼこは、5mm角に刻みます。
3. ボウルに、鶏ひき肉、豆腐、カニかまぼこ、Aを入れ、よく混ぜます。粘りが出てきたら片栗粉を加え、さらによく混ぜ合わせます。
4. 3の種を16等分します。それぞれ一口大にまとめ、チンゲン菜の太い茎の部分にのせ、種の周りをチンゲン菜で巻きます。※作り方のポイント！参照
5. 蒸気のしっかり上がった蒸し鍋に、一度火を止めてから4を並べます。ふたをし、火力「強」で1分程度、その後火力「中」に落として約8分蒸します。
6. 別の鍋にBを入れ、火力「中」で加熱します。沸騰後さらに1分ほど煮立て、とろみを出します。
7. 蒸し上がった5を皿に盛り、上に6を回しかけます。

１人分の栄養価
エネルギー	117kcal
タンパク質	13.1g
脂質	4.9g
炭水化物	4.1g
塩分	1.3g

鶏がらスープの素は、中華料理に欠かせない調味だし。かりゅうタイプのものは、スープだけでなく炒め物やチャーハンなどの味のアクセントにも使えて便利です。開封したものは、湿気ないように密封して冷蔵庫で保存するとよいでしょう。

チンゲン菜をゆでるときは、根元をそろえ、茎の部分を先に湯につけます。茎がやわらかくなってきたら全体を湯に入れます。

作り方の1

種をまとめるときは、手をぬらすと作業しやすくなります。

種をチンゲン菜の太い茎の部分にのせ、写真のように種の周りをチンゲン菜で巻きます。

作り方の4

種を包むのに使えないチンゲン菜の小さな葉は、縦に切って一緒に蒸してトッピングにしたり、味噌汁の具にしたりして活用しましょう。