■材料（2人分）

• えび(中サイズ) … 70g(4尾)
• 青じそ … 10g(10枚)
• 小麦粉 … 大さじ2
• 塩 … 小さじ1/6
• 水 … 大さじ3
• サラダ油 … 適宜

• 酒 … 小さじ1/2
• 塩 … 少々

■作り方（調理時間の目安:10分）

1. えびは下処理し、揚げたときに丸まらないように腹の部分に切り込みを入れます。Aをふりかけ3〜4分おきます。
2. 青じそはせん切りにします。
3. ボウルに小麦粉、塩、水を入れてよく溶き、2の青じそを加えて混ぜ合わせます。
4. 1のえびの水気をキッチンペーパーでふいて、3にくぐらせ衣をつけます。
5. 170度に熱した油で、2分ほどカラリと揚げます。

1人分の栄養価
エネルギー	143kcal
タンパク質	7.2g
脂質	9.4g
炭水化物	6.2g
塩分	0.6g

可食部分の分量　5g
・緑黄色野菜　5g
・淡色野菜　0g

余った青じそは、湿らせたキッチンペーパーなどに包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫で保存します。使いきれないときは、手軽に作れる「青じそオイル」がオススメ。パスタの仕上げやサラダ・冷ややっこなどにかければ、青じその風味が楽しめます。

青じそオイルの作り方
青じその水分をしっかりふいて、5mm幅の色紙切りにします。密閉容器に入れ、塩ひとつまみとエキストラバージンオリーブオイルを青じそがかぶるぐらいまで注ぎます。冷暗所で保存し、1か月をめどに使いきりましょう。冷蔵庫で保存するとオイルが結晶化しますが、常温に戻すと元のオイル状に戻ります。

えびは揚げたときに丸まらないように、腹側に切り込みを入れます。

作り方の1

えびに青じその衣をつけたら、手で包むようにして形を整えましょう 。

作り方の4

えびの代わりに、鶏ささみやいか、ほたてなども使えます。