■材料（2人分）

• 長いも … 300g(8〜9cm)
• 青じそ … 6g(10枚)
• スライスチーズ … 5枚
• 春巻きの皮 … 8枚
• 小麦粉 … 大さじ2
• 水 … 小さじ4
• サラダ菜 … 14g(6枚)
• レモン … 24g(1/4個)
• サラダ油 … 適量
• 塩 … 適宜

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. 長いもは8〜9cm長さの太めの拍子切りにします。青じそは重ねて丸め、太めのせん切りにし、水(分量外)に放した後、キッチンペーパーで水気をふき取ります。スライスチーズも太めのせん切りにします。
2. 春巻きの皮を広げ、1の1/8量の具を手前にのせ、ひと巻きした後両端を折り、さらにクルクルと巻きます。巻き終わりの端に、水で溶いた小麦粉をつけてしっかり閉じます。
3. 2の両面にはけ（なければスプーンの背）でサラダ油を薄く塗り、オーブントースターで、ほんのり焼き色がつくまで約5分焼きます。
4. 皿に3とサラダ菜、くし形に切ったレモンを盛りつけます。お好みで塩をつけていただきます。

1人分の栄養価
エネルギー	471kcal
タンパク質	17.5g
脂質	16.4g
炭水化物	62.8g
塩分	2.0g

可食部分の分量　160g
・緑黄色野菜　10g
・淡色野菜　150g

油で揚げないので、廃油を出さず、手間も時間も省けてヘルシーな春巻きができます。

余った長いもはすりおろして冷凍しておくと、しょう油で味付けしてご飯にかけたり、まぐろの山かけにしたり、いろいろ使えます。解凍は自然解凍で、急ぐ場合は電子レンジでもできますが、加熱しすぎに注意しましょう。冷凍保存なので日もちしますが、3週間くらいで使いきるようにします。

＜長いもの落とし焼き＞
1.ボウルに解凍した長いも(約300g/10cm分)と小口切りにした白ねぎ(10cm)、納豆(1/2パック)、ちりめんじゃこ(大さじ2)、パン粉(1/4カップ)、塩(少々)を入れてよく混ぜます。
2.フライパンにごま油(少々)を熱し、お玉約1/2杯分の1を落とします。火力「中」で焼き、端が固まってきたら裏返して焼きます。同様に全量焼きます。お好みでしょう油やぽん酢、七味唐辛子などをつけていただきます。

長いもは食感を楽しむために、やや太めの拍子切りにします。

作り方の1

春巻きの皮は、角が手前にくるように広げ、手前の方に具を置きます。

作り方の2

小麦粉は少なめの水で溶き、ややねっとりとした状態で使うとうまくつきます。

作り方の2

春巻きの表面に少量のサラダ油を塗り、揚げなくてもパリッとした食感に仕上げます。

作り方の3