■材料（４人分）
- ごぼう … 1本(100g)
- にんじん … 5cm(30g)
- しいたけ … 2個
- キャベツ … 2〜3枚(200g)
- ヤングコーン(水煮) … 8本
- もやし … 1/2袋(100g)
- 豚バラ肉 … 100g
- サラダ油 … 小さじ1
- 水溶き片栗粉 … 片栗粉小さじ2＋水小さじ4
- ごま油 … 小さじ1
- 練りからし … 適宜
- 酢 … 適宜
A
- 水 … 200cc
- 鶏がらスープの素 … 小さじ1
- 酒 … 小さじ1
- 砂糖 … 小さじ1・1/2
- しょう油 … 大さじ1
- 塩 … 小さじ1/4
- コショウ … 少々
■作り方（調理時間の目安:20分）
- ごぼうはせん切りにし、水(分量外)に1〜2分浸してしっかり水気をきります。にんじんは2×5cm程度の短冊切りにします。しいたけは石突きを取り除き、軸は繊維に沿って薄切りに、かさも薄切りにします。
- キャベツは2×5cm程度にざく切りにします。ヤングコーンは長さ半分に斜め切りにします。もやしは洗って水気をきります。豚バラ肉は一口大に切ります。Aを混ぜ合わせます。
- 160度のサラダ油(分量外)で、1のごぼうを4〜5回に分けて、薄いきつね色になるまで揚げ、油をきります。
- フライパンにサラダ油を熱し、火力「強」で豚バラ肉を炒め、火が通ったら、にんじん、しいたけ、キャベツを加え混ぜながら炒めます。油が全体になじんだら、もやし、ヤングコーンを加え火力「強」のままさらに1〜2分炒め合わせます。
- 4にAを加え火力「強」のままひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。火を止め、ごま油を回しかけます。
- 3のごぼうを皿に盛り、5の五目あんを上からかけます。お好みで練りからしや酢をかけていただきます。
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１人分の栄養価 |
| エネルギー |
186kcal |
| タンパク質 |
6.9g |
| 脂質 |
12.2g |
| 炭水化物 |
12.4g |
| 塩分 |
1.3g |
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