■材料（４人分）

• とうもろこし … 1/2本
• オクラ … 2本
• 鶏ささみ … 1本(40g)
• 卵 … 2個
• 水 … 500cc
• コンソメ(かりゅう) … 小さじ1
• 塩 … 小さじ1/4+小さじ1/6
• コショウ … 少々

• 塩 … 小さじ1/8
• コショウ … 少々
• 酒 … 小さじ1/2

■作り方（調理時間の目安:40分(冷やす時間は除く)）

1. とうもろこしは皮をむき、半分に切って鍋に入れ、かぶるぐらいの水(分量外)と小さじ1/3程度の塩(分量外)を加えて、火力「強」で加熱します。沸騰したら火力「中」に落とし、3〜4分ゆでます。
2. 1の鍋に、塩(小さじ1/4)でこすったオクラを入れ、とうもろこしと一緒に1分ほどゆで、ざるにあけます。粗熱が取れたら、とうもろこしは、芯と実の間に包丁を入れて実を取ります。オクラはみじん切りにします。
3. 鶏ささみは筋を取り、8等分に切ってAと混ぜ合わせます。
4. 鍋に2のとうもろこしの芯と水を加え、火力「強」でひと煮立ちさせます。火力「中」に落とし10分ほど煮ます。コンソメ、塩(小さじ1/6)、コショウを加えて軽く混ぜ、火を止めます。粗熱が取れたら、芯を取り除いて冷蔵庫で冷やします。
5. 卵は溶きほぐして4のスープ(300cc)とよく混ぜ合わせ、こして卵液を作ります。残りのスープは仕上げに使います。4つの耐熱性の器にとうもろこしの実、ささみを均等に入れ、卵液を静かに注いで軽く混ぜます。
6. 蒸気の上がった蒸し器に5を入れ、火力「強」で1分ほど加熱し、その後、火力「弱」に落として15分ほど蒸します。
7. 6の粗熱が取れたら器ごと冷蔵庫で冷やします。食べる直前に、5の残りのスープ(小さじ1ずつ)を回しかけ、オクラを飾ります。

１人分の栄養価
エネルギー	66kcal
タンパク質	6.2g
脂質	2.9g
炭水化物	3.2g
塩分	0.7g

とうもろこしは、皮が緑色のものが新鮮です。収穫後、時間がたつにつれて甘みが失われるので、早めに調理しましょう。皮はゆでる直前にむきます。甘みを生かしたサラダ、焼き物、炒め物など、いろいろな料理に使えます。

とうもろこしとオクラは、ひとつの鍋で下ゆですると経済的。また、余ったとうもろこしも一緒に下ゆでしておくと便利です。

作り方の2

とうもろこしの実は、2〜3列ずつ包丁でそぐように切るときれいに取れます。

作り方の2

蒸し器がない場合は、鍋またはフライパンを使用しましょう。底に傷がつかないようにクッキングペーパーなどを敷いて熱湯を入れ、耐熱性の器を直接湯の中に入れて、ふたまたはアルミ箔をかぶせて蒸します。

作り方の6

蒸し上がりは竹ぐしを刺して確認しましょう。刺して何も付かなければでき上がりです。

作り方の6