■材料（2人分）

• あじ(大) … 2尾(1尾170g程度)
• 水菜 … 30g(1株)
• 大根 … 100g(5cm程度のものを半分)
• とんかつソース … 大さじ2
• 粒マスタード … 小さじ2
• 卵 … 1個弱
• 小麦粉 … 適量
• パン粉 … 適量
• サラダ油 … 適量

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. 水菜は長さ5cmほどのざく切り、大根は長さ5cmほどのせん切りにし、ともに冷水(分量外)に放って水気をきります。
2. あじは3枚におろして、キッチンペーパーで水気をふき取ります。皮目と反対側に粒マスタードととんかつソースを塗ります。
3. 2に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。
4. 180度に熱したサラダ油に3を入れ、きつね色になるまで3〜4分、カラッと揚げます。
5. 器に1と4を盛り合わせます。

1人分の栄養価
エネルギー	303kcal
タンパク質	21.4g
脂質	14.7g
炭水化物	18.9g
塩分	1.5g

可食部分の分量　65g
・緑黄色野菜　15g
・淡色野菜　50g

青魚は傷みやすいので、購入したらすぐに使いきりたいもの。余ってしまった場合は、干物にして1枚ずつラップに包み、冷凍すると2〜3週間もちます。

自家製あじの干物の作り方
1．あじ(大2尾)は腹わたを取り除いて開き、血合いをていねいに取り除いて、水洗いします。
2．水(800cc)に塩(80g)を溶かしてバットに入れ、1をつけて、30〜40分おきます。
3．2のあじを取り出してキッチンペーパーで水気をふき取り、風通しがよいところに干します。洗濯バサミでつるすか、市販されている専用の網などを利用しましょう。夏場なら4〜5時間、冬場なら1〜2日間干し、表面が乾いたら出来上がりです。

真夏の直射日光はあじが傷む場合があるので、陰干しにしましょう。
塩水に漬けたあじを脱水シートに包んで丸1日冷蔵室に入れておいても、干物を作ることができます。

粒マスタードを塗ってから、とんかつソースを塗ります。

作り方の2

あじに衣をつけるときは、最初に調味料を塗った面を下にして小麦粉の上に置き、軽く押さえます。

作り方の3

まんべんなく小麦粉をつけると、衣にムラができずに、きれいに仕上がります。

作り方の3

マスタードが苦手な場合はソースだけでもＯＫです。また、ソースの代わりにケチャップなどを使っても、おいしくいただけます。

自宅であじをおろしたり、開くのが困難な場合は、お店でお願いしてみましょう。