■材料（４人分）

• 高野豆腐(ミニサイズ) … 100g
• にんじん … 1本
• 干ししいたけ … 4枚
• さやえんどう … 10本
• 水 … 150cc

• めんつゆ(2倍濃縮タイプ) … 100cc
• 水 … 200cc
• 干ししいたけの戻し汁 … 50cc

■作り方（調理時間の目安:25分）

1. 耐熱皿に水(150cc)を入れ、干ししいたけの石突きを下にして並べ、ふんわりとラップをして、電子レンジで3分ほど加熱します。干ししいたけが戻ったら、石突きは切り落とし、戻し汁はこしてAに入れます。
2. にんじんは厚さ5mmほどの輪切りにし、型抜きをします。
3. 耐熱皿にAを入れて混ぜ合わせ、1、2と高野豆腐を、できるだけ重ならないように入れます。重なる場合は、干ししいたけを一番下にします。端を少し開けてラップをし、電子レンジで10分ほど加熱します。ラップをしたまま、5分ほどおき、味をなじませます。
4. さやえんどうは筋を取り除き、水(分量外)でぬらしたキッチンペーパーで包んで50秒ほど加熱し、すぐに冷水(分量外)にとって冷まし、水気をきります。
5. 器に3と4を盛りつけます。

１人分の栄養価
エネルギー	192kcal
タンパク質	15.3g
脂質	8.5g
炭水化物	15.1g
塩分	2.8g

高野豆腐は凍り豆腐のこと。主原料は大豆なので、良質なたんぱく質を手軽に摂取できます。サイズは大小ありますが、電子レンジで調理する場合は、短時間で均一に戻しやすい小さいサイズのほうがおすすめです。

にんじんは、クッキーの型などを使うと、時間がないときでも飾り切りが手軽にできます。

作り方の2

高野豆腐は加熱すると膨らむので、耐熱皿に詰め過ぎないようにしましょう。

作り方の3