■材料（４人分）

• するめいか … 2杯
• 青ねぎ … 6本
• しょうが … 1片
• サラダ油 … 小さじ1

• しょう油 … 大さじ1
• 酒 … 大さじ1・1/2
• 水 … 大さじ1/2
• みりん … 小さじ1

■作り方（調理時間の目安:15分）

1. いかは胴をはずします。胴の内側についている軟骨は、つまんで引き出し取り除きます。胴は洗って、幅7mmほどの輪切りにします。足とワタを切り離し、ワタを取り出します。足は2本ずつに切り離し、長さを半分に切ります。
2. ワタの薄皮に包丁で切り込みを入れて中身を取り出し、Aと混ぜ合わせます。
3. 青ねぎは長さ3〜4cmに切ります。しょうがは皮をむいて粗みじん切りにします。
4. フライパンにサラダ油を熱し、火力「中」でしょうがといかを炒めます。
5. 4のいかの色が変わったら2を加え、火力「中」のまま1分ほど、水分を飛ばすように炒めます。
6. 青ねぎを加え、ひと混ぜしたら火を止めます。

１人分の栄養価
エネルギー	113kcal
タンパク質	18.6g
脂質	2.2g
炭水化物	2.1g
塩分	1.5g

するめいかは、いかの中で漁獲量が多く、なじみのある食材。刺し身・揚げ物・炒め物・煮物など、さまざまな調理法に活用できます。ワタを使用した代表的な料理は「塩辛」。また、炒め物にワタを使うと、料理にコクが出ます。

いかの胴をはずすときは、胴の中に指を入れ、ワタと胴がくっついているところをはずし、足の付け根をゆっくりと引っ張ります。ワタ袋が破れないように、丁寧にしましょう。

ワタの中身を取り出すときは、薄皮に切り込みを入れて、スプーンなどでしごきます。

作り方の2

しょうがは、風味と食感を生かすため、粗めのみじん切りにします。

作り方の3

いかは加熱しすぎると固くなるので、色が変わってきたら調味料を加えて、手早く仕上げましょう。

作り方の5