■材料（2人分）

• 大根 … 350g(10cm程度)
• いんげん … 25g(3本)
• 鶏ひき肉 … 150g
• ねぎ … 15g(5cm)
• クリームコーン缶 … 小1缶(190g)
• 水 … 500cc
• 固形スープのもと … 1個
• ローリエ … 1枚
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々

• 卵 … 小1個
• 片栗粉 … 小さじ2
• 酒 … 小さじ1
• 塩 … 小さじ1/4

■作り方（調理時間の目安:15分）

1. 大根は皮をむき、厚さ1.5cmのいちょう切りにします。
2. いんげんは筋を取り、塩少々を入れた湯(どちらも分量外)で2分ほど火力「強めの中」で固めにゆでます。冷水(分量外)に取ってから水気をきり、斜め切りにします。
3. ボウルに鶏ひき肉とみじん切りにしたねぎ、Aを入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。
4. 鍋に水を入れて固形スープのもとを崩して入れ、ローリエを加えて、火力「強めの中」で加熱します。
5. 煮立ってきたら、火力はそのまま、3をスプーンですくい取って一口大の団子にし、鍋に落とし入れます。
6. 5に1の大根を加え、火力を「弱めの中」にして約10分煮ます。
7. 6の大根がやわらかくなったら、火力はそのまま、クリームコーンを加え、塩・コショウで味を調えます。
8. 7を器に盛り、2のいんげんを散らします。

1人分の栄養価
エネルギー	291kcal
タンパク質	21.4g
脂質	9.5g
炭水化物	28.5g
塩分	3.0g

可食部分の分量　195g
・緑黄色野菜　12.5g
・淡色野菜　182.5g

大根の皮は、捨てずにきんぴらなどにして食べましょう。また、余った大根は、切り干し大根にして保存するのがオススメ。ポリ袋に入れ、高温多湿、直射日光を避けて保存します。常温で保存できますが、冷蔵庫のほうが日もちするでしょう。干し具合によって保存できる期間が変わりますが、常温の場合1か月、冷蔵庫では2〜3か月を目安に使いきりましょう。

切り干し大根の作り方
1.大根はスライサーで繊維に沿って薄く切り、3〜5mm幅の細切りにします。
2.1の水気を絞ってざるなどに広げ、日当たりと風通しのよい場所に干します。カラカラに乾いたら出来上がり。

いんげんは、ゆでた後、冷水に取ると、鮮やかな緑色を保てます。

作り方の2

肉種をすくい取るときは、スプーンを2本使うと、同じ大きさの肉団子を作りやすくなります。

作り方の5

肉団子をスープに入れるとき、スプーンごと中に入れてしまうと、スプーンに付いた肉種が固まり、次の肉団子が上手に出来ません。スープの少し上から、はねないように注意して、落とし入れるようにしましょう。