■材料（４人分）
- えび … 10〜12尾(120g)
- パプリカ(赤) … 2個
- マヨネーズ … 小さじ1
- パン粉 … 大さじ4
- 水 … 大さじ2
- 酒 … 小さじ2・1/2
- 塩 … 少々
- コショウ … 少々
- 小麦粉 … 適宜
- サラダ油 … 小さじ1
A
- 酒 … 大さじ1
- 水 … 大さじ1
- しょう油 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- 片栗粉 … 小さじ1/4
■作り方（調理時間の目安:15分）
- えびは頭、殻、尾を取り除き、背開きにして背わたを取ります。えびの1/3量は、5mm程度のぶつ切りにします。残りの2/3量は、細かく切ってから包丁でたたくように刻み、ある程度細かくなったらマヨネーズ・塩(少々)を加えて、さらにペースト状になるまでたたきます。
- パプリカは輪切りで4等分にします。パン粉は水に浸します。
- ボウルにえび、パン粉、酒(小さじ1・1/2)、塩(少々)、コショウを入れよく混ぜ合わせます。
- パプリカを並べ、上から小麦粉を茶こしで軽くふるい、3のタネを均等に詰めます。詰めたら上から小麦粉をふるいます。
- フライパンにサラダ油を熱し、火力「中」で、4を片面3分ずつ焼きます。酒(小さじ1)を振り入れ、ふたをして1分ほど蒸し焼きにし、取り出します。
- 5のフライパンの粗熱を取り、混ぜ合わせたAを入れ、火力「中」でとろみがつくまで1〜2分煮詰めます。
- 皿に6のたれを敷き、その上に5を盛りつけます。
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１人分の栄養価 |
| エネルギー |
95kcal |
| タンパク質 |
7.2g |
| 脂質 |
2.3g |
| 炭水化物 |
9.7g |
| 塩分 |
0.9g |
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