■材料（2人分）

• 豚肉ロース薄切り … 130g(10枚/正味110g)
• 絹ごし豆腐 … 400g(200g×2丁)
• 玉ねぎ … 180g(小1個)
• 卵 … 3個(Lサイズ)
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々
• 七味唐辛子 … 適量

• しょう油 … 大さじ2
• みりん … 大さじ4
• だし汁 … 180cc

■作り方（調理時間の目安:30分）

1. 豆腐は1丁ずつキッチンペーパーで包んでおもしをのせ、ラップなしで電子レンジ(500W)で約2分加熱し、おもしをのせたまま5分ほどおきます。玉ねぎは薄切りにします。
2. 1の豆腐の粗熱がとれたらおもしとキッチンペーパーを取り、それぞれを5等分にします。
3. 豚肉は脂身を取り除いて広げ、中央に2を1切れずつのせます。豆腐を包み込むようにして豚肉を巻きつけ、塩・コショウを振ります。
4. テフロン加工のフライパンを火力「中」で熱して3を並べ、片面につき3分ほど焼き、両面に焼き色をつけます。豚肉から脂が出てきたら、フライパンの余分な脂をキッチンペーパーでふき取ります。
5. 4の豚肉の周りに玉ねぎを入れ、しんなりするまで、5分ほどいためます。
6. 5に混ぜ合わせたAを入れ、ふたをします。ひと煮立ちしたら溶いた卵を回し入れ、再びふたをして3分ほど加熱します。
7. 6の卵が固まってきたら、器に盛って七味唐辛子をかけます。

1人分の栄養価
エネルギー	461kcal
タンパク質	34.3g
脂質	21.2g
炭水化物	19.3g
塩分	3.6g

可食部分の分量　90g
・緑黄色野菜　0g
・淡色野菜　90g

敬遠されがちな肉の脂身は、ひと手間加えれば旨みたっぷりのトッピングとして利用できます。カリカリにいためると、余分な脂が外に出てくどさもなくなり、香ばしく仕上がります。

脂身チップかけサラダの作り方

1．脂身(20g)は、細かく切って塩・コショウ(各少々)を振ります。ニンニク(6g)は、芯を取り除いて細かく切ります。
2.火力「中」でフライパンを熱し、サラダ油はひかずに脂身を入れて2分ほどいためます。
3.脂身から脂が出てきたら火力「弱」にしてニンニクを入れ、カリッときつね色になるまで2分ほどいためます。
4．脂身をフライパンから取り出してキッチンペーパーの上にのせ、余分な脂を吸い取ります。
5．器にベビーリーフ(10g)を盛り、4を上に散らします。

豆腐をキッチンペーパーで包み、おもしをのせて電子レンジで加熱すれば、短時間で水きりが出来ます。今回は1丁200gのものを使いましたが、そのほかの大きさのものも同様に水きりします。

作り方の1

できるだけ余分な脂が出ないように、豚肉の脂身は取り除いて調理します。

サラダ油は使わず、豚肉から出る脂を利用して焼きます。
テフロン加工のフライパンがない場合は、油(大さじ1/2)をひいて焼きます。

作り方の4

脂っぽくならないように、フライパンの余分な脂はキッチンペーパーでふき取ってから玉ねぎをいためます。

作り方の4と5