■材料（2人分）

• さつまいも … 280g(中1本/正味200g)
• 白ねぎ … 35g(小1本)
• しめじ … 90g(1/2株)
• サラダ油 … 大さじ1
• バター … 20g
• 小麦粉 … 大さじ4
• 牛乳 … 400cc
• 固形コンソメ … 1個
• 粉チーズ … 小さじ1
• パセリ … 少々

■作り方（調理時間の目安:25分）

1. さつまいもは皮をむき、3〜4cm幅のいちょう切りにして水(分量外)にさらします。
2. 1の水気を軽くきり、耐熱ボウルに入れラップをかけて電子レンジ(500W)で5〜6分加熱し、やわらかくなったらマッシャーなどで軽くつぶします。
3. 白ねぎは斜め薄切り、しめじは石突きを取り小房に分けます。フライパンにサラダ油を入れ火力「強めの中」で、白ねぎとしめじがしんなりするまでいためます。
4. 鍋にバターを入れ、火力「弱」で加熱します。バターが溶けたら小麦粉を一気に入れ、焦げないようによくいためます。
5. 4のバターと小麦粉がよくなじみダマがなくなったら、火力「中の弱」にし、牛乳を少しずつ入れてよく混ぜ、とろみをつけます。
6. 5に2と3と固形コンソメを加え、よく混ぜ合わせます。
7. 6を耐熱皿に入れ粉チーズをふり、200度のオーブンで約15分焼きます。焼き上がったら、みじん切りにしたパセリを散らします。

1人分の栄養価
エネルギー	479kcal
タンパク質	11.0g
脂質	23.1g
炭水化物	57.2g
塩分	1.3g

可食部分の分量　117.5g
・緑黄色野菜　0g
・淡色野菜　117.5g

さつまいもの皮は食べられるので、捨てずにいもかりんとうにしましょう。

いもかりんとうの作り方
1. さつまいもの皮(80g)は5mm幅の細切りにして、水にさらします。
2. 1の水気をふき取り、サラダ油(適量)を全体にまぶします。

3. 天板にオーブンシートを敷き、2を重ならないように並べ、200度のオーブンで10分ほど焼きます。熱いうちに砂糖(あれば粉砂糖/適宜)をまぶし、広げて冷まします。

オーブンのスペースに余裕がある場合は、さつまいものグラタンと一緒に焼きます。10分たったころ、様子を見ながら、好みの焦げ具合で取り出します。

さつまいもの皮で、いもかりんとうを作るときは、皮を厚めにむきましょう。

さつまいもは冷めるとつぶしにくくなるので、熱いうちにつぶします。マッシャーがないときは、フォークの背でつぶすとよいでしょう。

作り方の2

バターは焦げないように火力「弱」で溶かします。

牛乳はダマにならないように少しずつ入れます。

作り方の5