■材料（４人分）

• カリフラワー … 1/2個(190ｇ)
• きゅうり … 1本
• パプリカ(赤) … 1/2個
• パプリカ(黄) … 1/2個
• プチトマト … 10個
• 塩 … 少々

• 酢 … 120cc
• 水 … 100cc
• 砂糖 … 大さじ3・1/3
• 塩 … 小さじ1/2
• ローリエ … 1枚
• 赤唐辛子 … 1本
• 粒コショウ … 7〜8粒

■作り方（調理時間の目安:15分(漬け込み時間は除く)）

1. カリフラワーは小房に分け、芯の部分は乱切りにします。酢を入れた熱湯(分量外/熱湯500ccに対し酢小さじ1程度)で7〜8分、竹ぐしがすっと通るまで下ゆでし、ざるにあけ、粗熱を取ります。
2. きゅうりは縦4等分、長さ4〜5cmに切り、塩を振って5分ほどおきます。パプリカ(赤・黄)は縦2cm幅に切り、さらに斜め半分に切ります。プチトマトはヘタを取り除きます。
3. 鍋にAを入れてよく混ぜ、火力「中」でひと煮立ちさせ、火を止めて粗熱を取ります。
4. 清潔な密閉容器に、1と水気をしっかりふいた2を入れ、3を加え、ふたをせずにそのまま冷まします。
5. 4が完全に冷めたらふたをし、冷蔵庫で味をなじませます。

１人分の栄養価
エネルギー	83kcal
タンパク質	2.8g
脂質	0.3g
炭水化物	18.8g
塩分	0.6g

ローリエはローレル、ベイリーフとも呼ばれ、和名は月桂樹。乾燥させたハーブで、カレーやシチューなどの煮込み料理には欠かせません。少しちぎって使うと香りが増します。マリネやピクルスなどの香り付けにも使われます。

カリフラワーは芯の部分も使います。

作り方の1

きゅうりに塩を振って出てきた水分は、しっかりふきましょう。

作り方の4

調味液がまだ温かいうちに野菜を漬けると、味のなじみがよくなります。しっかり冷ましてから、ふたをしましょう。

作り方の4

漬けてから2〜3時間で食べられますが、1日おくとさらに味がなじみます。冷蔵で約1週間、保存できます。