■材料（４人分）

• 乾燥ゆば … 3枚(10g)
• かぼちゃ … 1/8個(250g)
• 玉ねぎ … 1/4個
• 豚ひき肉 … 100g
• 塩 … 小さじ1/4
• コショウ … 少々
• しょう油 … 小さじ1/2
• カレー粉 … 小さじ1
• 片栗粉 … 小さじ2
• サラダ油 … 小さじ1/2+大さじ4

■作り方（調理時間の目安:20分）

1. 乾燥ゆばは、水(分量外)に浸して戻します。ゆばがやわらかくなったら取り出し、キッチンペーパーで水気をしっかりふき、縦に4等分します。
2. かぼちゃは種を取り、皮をむいて2cm角程度に切り、ラップをして電子レンジで加熱します。熱いうちに塩を入れてつぶします。
3. 玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油(小さじ1/2)を入れたフライパンで、火力「中」で炒めます。
4. 3の玉ねぎがしんなりしてきたら、豚ひき肉を加え、火力「中」のまま炒めます。豚ひき肉に火が通ったら塩(分量外/少々)・コショウを入れてよく混ぜ、しょう油、カレー粉を加えて、さらに混ぜながら炒めます。
5. 2に4を加えてよく混ぜ、12等分にします。
6. 5を1で三角形になるように巻き、両面に片栗粉をまぶします。
7. フライパンにサラダ油(大さじ4)を熱し、6の巻き終わりを下にして火力「中」で片面3分ずつ焼きます。油をきって盛りつけます。

１人分の栄養価
エネルギー	255kcal
タンパク質	7.5g
脂質	17.2g
炭水化物	16.5g
塩分	1.1g

ゆばは豆乳を加熱し、表面に出来る薄い膜をすくい取ったもの。生ゆばや乾燥ゆばとして売られています。薄く破れやすいので、成形するときは取り扱いに注意しましょう。あえ物、汁物などに入れるときは、食べやすい大きさにカットして使います。

乾燥ゆばを戻すときは、水を張ったバットの中に入れ、ゆば全体が水につかるように軽く手で押さえます。

作り方の1

カレー粉を入れて炒めると、風味がアップします。

作り方の4

ゆばの巻き方

写真のようにゆばを縦長に置き、2等辺直角三角形に整えた種を、直角の部分が左下にくるように、ゆばの下2cm程度あけてのせます。

下2cm程度あけた部分を折り上げ、三角形の斜辺に沿って、種をころがします。
次に上辺に沿って種をころがし、これを繰り返して、ゆばを巻きつけていきます。