■材料（2人分）

• 厚揚げ豆腐 … 300g
• 豚もも肉切り落とし … 50g
• にら … 100g(1束)
• ニンニク … 10g(1片)
• しょうが … 5g(1片)
• ごま油 … 大さじ1
• 豆板醤(トウバンジャン) … 大さじ1
• 片栗粉 … 大さじ1/2
• 水 … 大さじ1

• 甜麺醤(テンメンジャン) … 大さじ1
• しょう油 … 大さじ1
• 砂糖 … 大さじ1/2
• 鶏がらスープ … 200cc

■作り方（調理時間の目安:30分）

1. 厚揚げ豆腐は1cmほどのさいの目切りにし、沸騰した湯(分量外)に入れ、火力｢中｣で2分ほどゆでてざるにあけます。
2. 豚肉は、細かく切ります。ニンニクとしょうがは、みじん切りにします。
3. にらは、1cmほどの長さに切ります。
4. フライパンにごま油を熱し、2を入れて火力｢中｣でいためます。
5. 4の豚肉の色が白っぽくなってきたら、豆板醤を加えて火力｢中｣で30秒ほどいためます。
6. 5にAを加えて火力｢中｣で煮立たせ、1と3を加えて火力｢中｣のまま再び煮立たせて火を止めます。
7. 6に水で溶いた片栗粉を回し入れて手早く混ぜ、火力｢中｣でとろみが出るまで煮立たせます。

1人分の栄養価
エネルギー	399kcal
タンパク質	24.8g
脂質	26.7g
炭水化物	13.3g
塩分	3.7g

可食部分の分量　57.5g
・緑黄色野菜　50g
・淡色野菜　7.5g

料理を作った後のフライパンや鍋に残っているソースは、洗い流さずきれいに使いきりましょう。

麻婆チャーハンの作り方

1.ボウルに卵(Mサイズ1個)を割り入れて、ご飯(180g)とよく混ぜ合わせます。
2.麻婆ソース(大さじ1程度)が残っているフライパンに、ごま油(大さじ1/2)と1を入れ、手早く麻婆ソースを絡めながら、火力｢中｣でいためます。
3.ご飯がほぐれてきたら、塩・コショウ(各少々)を振って30秒ほどいためます。

厚揚げ豆腐を沸騰した湯に入れてゆでると、余分な油と水分が取り除けます。

作り方の1

厚揚げ豆腐がふっくらして水面に浮いてきたら、ざるにあけて湯をきります。さらに、キッチンペーパーを敷いたざるに入れ、水きり・油きりをしっかりします。

作り方の1

ひき肉の代わりに豚もも肉切り落としを細かく切って使うと、弾力のある肉の食感が楽しめます。

作り方の2