■材料（2人分）

• 鶏もも肉 … 300g(1枚)
• 塩 … 少々
• コショウ … 少々
• 小麦粉 … 適量
• バター … 10g
• 白ワイン … 50cc
• オレンジ … 160g(実80g/1個)
• レモン … 20g(1/4個)

• ローリエ … 1枚
• 固形コンソメ … 1/4個
• オレンジジュース … 50cc(オレンジを絞った汁と合わせて)
• はちみつ … 大さじ1
• 水 … 50cc

■作り方（調理時間の目安:15分）

1. オレンジは皮をむき、房から実を取り出して半分に切ります。
2. 1の実を取り出したあとの房を絞り、オレンジジュースと合わせて50ccにし、Aを混ぜ合わせます。
3. 鶏もも肉は横長におき、縦に半分に切ります。塩・コショウをして小麦粉を付けてはたきます。
4. フライパンにバターを入れ、火力「強めの中」にして3を皮から焼き、きつね色になったら裏返します。裏側もきつね色になったら白ワインを入れ、2を加えてふたをし、3〜4分蒸し煮にします。鶏肉に火が通ったら取り出して器に盛ります。
5. 4のフライパンに残った汁を、火力「強」で煮詰めます。煮汁がとろっとしたら1のオレンジを加えてさっと混ぜ、絞ったレモン汁を振り入れます。
6. 5を4の鶏肉にかけます。

1人分の栄養価
エネルギー	473kcal
タンパク質	26.3g
脂質	25.4g
炭水化物	28.4g
塩分	1.5g

可食部分の分量　0g
・緑黄色野菜　0g
・淡色野菜　0g

いつもは捨ててしまうオレンジの皮で、マーマレードを作ります。皮は、オレンジの香りがしてくるまで塩でこすり洗いをして、ワックスを取り除いてから使います。

マーマレードの作り方

1.オレンジの皮(約50g)は薄切りにし、オレンジジュース(または水/150cc)と砂糖(約70g)と一緒に大きめの耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして端を少し開けておきます。
2.電子レンジ(500W)で10分ほど加熱してラップを取りはずし、一度かき混ぜてから、ラップなしで約5分加熱します。お好みの固さになるまで様子を見ながら加熱するとよいでしょう。冷めると固まるので多少水分が多めでも大丈夫です。

バターはサラダ油より素材に焼き色が付きやすい分、焦げやすい性質をもっています。バターが溶けきらないうちに鶏肉を入れ、焼き始めましょう。

作り方の4

鶏肉はしっかり焼き色を付けます。

作り方の4

レモンは絞りやすくするため、端の白い部分は切っておくとよいでしょう。

作り方の5