■材料（４人分）

• ほたて貝柱(生食用) … 8個(160g)
• じゃがいも … 2個(240g)
• 塩 … 小さじ1/3
• 小麦粉 … 小さじ3
• コショウ … 適量
• サラダ油 … 適量

• マヨネーズ … 大さじ2
• トマトケチャップ … 大さじ1
• 七味唐辛子 … 小さじ1/4

■作り方（調理時間の目安:15分）

1. ほたては、片面に厚さ半分程度の深さの切り込みを十字に入れ、塩(適量/分量外)・コショウします。
2. じゃがいもは皮をむき、細いせん切りにします。じゃがいもをバットに入れ、塩、小麦粉(小さじ2)を振ってよく混ぜ、広げておきます。
3. ほたての両面に小麦粉(小さじ1)を振って軽く押さえ、2の上におき、上からじゃがいもをかぶせます。
4. 3を軽く手で押さえて形を整え、180度の油で3〜4分、じゃがいもがきつね色になるまで揚げます。油をきって、皿に盛りつけます。
5. 混ぜ合わせたAを器に入れ、4に添えます。

１人分の栄養価
エネルギー	227kcal
タンパク質	6.8g
脂質	15.5g
炭水化物	14.1g
塩分	1.0g

風味付けに使われる七味唐辛子は、唐辛子のほか、みかんの皮を干した陳皮(ちんぴ)やごま、山椒など辛さだけでなく香りのよい7種の薬味がブレンドされています。縁日の露店や専門店では好みのものを調合してくれるので、オリジナルを作るのもよいでしょう。

切ったじゃがいもを水にさらすと、でんぷん質が出てまとまりにくくなります。今回は水にさらさずに調理します。

作り方の2

衣を付けたほたては木べらにのせ、すべらせるように油に落とすと形が崩れません。

作り方の4

余ったじゃがいもは、手で軽く握ってまとめ、素揚げしましょう。スナック感覚の一品になります。