■材料（2人分）

• たら(生) … 200g(2切れ)
• 白菜 … 280g(1/8株)
• 春菊 … 100g(1/2束)
• しめじ … 50g(1/2株)
• 豆乳(無調整) … 400cc
• だし(Aでとったもの) … 350cc
• ぽん酢 … 適量

• 削りがつお … 15g
• 昆布 … 3cm
• 水 … 400cc弱

■作り方（調理時間の目安:15分(昆布を水につける時間は除く)）

1. 昆布と削りがつおで、だしを取ります。
2. たらは一口大に切ります。白菜は根元の白い部分を1cm幅に切り、葉はざく切りにします。春菊は茎と葉に分け、葉はそのまま、茎は長さ5cmに切ります。しめじは石突きを切り落とし、小房に分けます。
3. 鍋に豆乳と1のだしを入れ、火力「中」で加熱し、ふつふつと煮立ってきたら、春菊の茎と白菜の白い部分を入れ、2分ほど煮ます。
4. 火力「中」のまま3に、たら、白菜の葉、しめじを入れてふたをします。火が通るまで火力「中」で2〜3分煮て、春菊の葉を加えます。火の通ったものから、ぽん酢などでいただきます。

1人分の栄養価
エネルギー	219kcal
タンパク質	28.6g
脂質	4.8g
炭水化物	17.1g
塩分	0.5g

可食部分の分量　190g
・緑黄色野菜　50g
・淡色野菜　140g

具を食べ終わった残りの汁で、おぼろ風豆腐を作ります。レモンの酸味が効いたさっぱりとした味わいです。

おぼろ風豆腐の作り方
1.鍋に残った汁にレモン汁(1/2個分)を加えて混ぜ、ふたをして火力「弱めの中」で軽く煮立たせてから火を止めます。
2.1をそのまましばらくおきます。
3.2が固まってきたら、網じゃくしなどですくって、塩やぽん酢などお好みの味でいただきます。

春菊は、火の通り方が違うので、茎と葉に分けます。

作り方の2

春菊の茎と白菜の白い部分は、鍋の底になるように先に入れます。

作り方の3

春菊の葉は火の通りが早く、煮すぎると変色するので、食べる直前に汁にくぐらせる程度にします。

豆乳鍋は煮詰まりやすく沸騰させすぎると固形物が浮いてくるので、火加減に注意しましょう。

長ねぎや大根、にんじんなどの野菜を入れてもおいしく食べられます。