■材料（４人分）

• かきむき身(生食用) … 8粒(120g)
• 大根 … 2cm(100g)
• 青ねぎ … 2本
• サラダ油 … 小さじ1と1/2
• 小麦粉 … 大さじ1
• コンソメ(固形) … 1個
• 熱湯 … 250cc
• 薄口しょう油 … 小さじ1/2
• 酒 … 小さじ1と1/2
• 粉ゼラチン … 5g

■作り方（20分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)）

1. ボウルにコンソメを入れ、用意した熱湯を少し加えて溶かし、残りの熱湯と薄口しょう油、酒(小さじ1/2)を加えてよく混ぜます。80度以下に冷めたら粉ゼラチンを入れ、ぬらしたバットに注ぎ、冷蔵庫で冷やして固めます。
2. 大根は厚さ5mmの輪切りにし、皮をむいて面取りをします。大根の中心に長さ2cm程度の十字の切り込みを入れます。青ねぎは小口切りにします。
3. かきは洗って水気をしっかりきり、全体に小麦粉をふるいます。
4. フライパンにサラダ油(小さじ1/2)を熱し、火力「中」で2の大根を片面5分ずつ焼き、取り出します。
5. 4のフライパンにサラダ油(小さじ1)を熱し、火力「中」で3のかきを焼き色が付くように返しながら5分ほど焼きます。酒(小さじ1)を加えてふたをし、火力「中」のまま約1分、蒸し焼きにします。
6. 固まったコンソメジュレをフォークでくだきます。
7. 皿に大根を並べ、6を回りに敷き詰め、大根の上にかきをのせ、青ねぎを散らします。

１人分の栄養価
エネルギー	52kcal
タンパク質	3.4g
脂質	2.0g
炭水化物	4.4g
塩分	0.9g

ゼリーなどを固めるのに使われるゼラチンは、コラーゲンから作られています。ご飯を炊くときに加えると(2〜3合に対して2.5g程度が目安)、ツヤよく仕上がりコラーゲンも摂取できて一石二鳥です。沸騰させると、冷やしても固まらなくなるので、固める場合は温度に注意しましょう。

ゼラチンはふやかさないタイプを使用しています。ふやかすタイプを使う場合は、ゼラチンのパッケージに記載されている方法でふやかしてから使います。熱湯の分量は、ふやかす際に使った水分量を引いた分量にし、全体の水分量(250cc)は同じにします。

大根の中心に隠し包丁を入れると、火の通りが早くなります。

作り方の2

コンソメジュレをくずすときは、フォークを使って縦横に切り込みを入れ、寄せるようにしてバットからはずします。

作り方の6

大根が熱いとコンソメジュレが溶けてしまうので、適度に冷ましてから盛りつけましょう。

かきや大根にコンソメジュレをのせながら食べましょう。