■材料（2人分）

• 白ねぎ … 220g(4本)
• しいたけ … 80g(大2個)
• あさりのむき身 … 100g
• 卵 … 2個
• 水 … 150cc

• かつお節 … 6g
• しょう油 … 大さじ1と1/2
• みりん … 大さじ1/2
• 砂糖 … 大さじ1/2
• 塩 … 小さじ1/3

■作り方（調理時間の目安:15分）

1. 白ねぎは斜め薄切りにします。しいたけは石突きを取り除き、軸とかさに分けてそれぞれ薄切りにします。
2. 鍋に水を入れ火力「強」で沸かします。沸騰したら火力「中」にして、Aを入れます。煮立ったところに1を加えてふたをし、火力「中」のまま蒸し煮にします。
3. 2の白ねぎとしいたけがしんなりしてきたら、火力「中」のまま、あさりのむき身を加えてひと煮します。
4. 3に溶きほぐした卵を流し入れ、すぐにふたをして火力「中」のまま、40秒から1分ほど煮て火を止めます。
5. 4をそのまま1〜2分おいて蒸らし、汁ごと器に盛りつけます。

1人分の栄養価
エネルギー	168kcal
タンパク質	14.2g
脂質	5.7g
炭水化物	15.7g
塩分	4.1g

可食部分の分量　110g
・緑黄色野菜　0g
・淡色野菜　110g

かつお節は細かく刻まれたものを使って食材と一緒に煮ると、捨てずに食べることができます。

白ねぎが余ったら、みじん切り(1本分)にして、油
(サラダ油やごま油など
/200cc)に漬け込んで、
「ねぎオイル」にします。
油に白ねぎの風味が移り、いろいろな料理に使えます。保存は冷蔵庫で1週間をめどに使いきりましょう。

ねぎオイルの使い方
分量はお好みで合わせましょう。
・ねぎオイル＋しょうゆ
→ゆでた野菜にかけて
・ねぎオイル＋味噌
→なすやかぼちゃなど素揚げした野菜や、いも類にかけて
・ねぎオイル＋豆板醤
→ピリ辛のいため物を作るときに

あさりは火を通しすぎると固くなるので、白ねぎがやわらかくなってから加えます。

卵は溶きほぐしすぎるとコシがなくなり、卵でとじる際具材がまとまりにくくなります。卵白を切るように3〜4回持ち上げてほぐすようにします。

作り方の4

卵は鍋の中心から外に向かって回しながら流し入れ、混ぜずにふたをします。周りが固まってきたら火を止め、余熱で固めます。

作り方の4・5